前几天，说起做面包，我说我一直用的面包机坏了，只能手揉面团，很多人觉得手揉面团很难，我觉得手揉面团是做面包的起点，手揉面团会感觉面团有生命力，会感受到面团的状态，当借助机器搅拌面团时，用眼睛就能看到面团的状态，需不需要加液体，搅拌面团是否达到要求等等。这都是手揉面团以后自然而然会了解的。
分享一下书本里手揉面团的方法，这次是做土司的。
上图写的A区干性材料就是高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉，B区指的是液体，水和蛋液等，C区是新鲜酵母，一般我做面包用酵母粉，所以投放材料是没有C区，酵母粉属于A区干性材料，D区奶油也就是无盐黄油，如果用有盐黄油，那么A区的盐就不用放。
做面包我会安排在周日，为下一周的早餐提前做准备。有时会做几款面包，多做的一些用密封袋封存好，放进冰箱冷冻，到了工作日早上，喷一些水，烘烤几分钟就可以吃上自己做的面包。即使第二天早上吃面包，烘烤好的面包放凉放进保鲜袋保存好。
肠仔面包在每一个西点店都能买到，孩子们都超级喜欢吃肠仔面包，通常肠仔面包就是面团包着肠仔，这次变化一下，面团包着肠仔，切几刀不切断，摆个造型，多放些玉米粒，玉米粒搭配肠仔，荤素搭配，营养均衡些。自己做面包放材料可以根据孩子们喜欢的和对孩子们喜欢的，孩子们喜欢的面包吃起来才开心。
【材料】
高筋面粉 250克，鸡蛋液 50克 牛奶 118克
细砂糖 18克，食盐 3克， 干酵母粉 3克
黄油 25克，肠仔 6根，玉米粒 120克
【做法】
1 把高筋面粉、鸡蛋液、牛奶、细砂糖、食盐、和干酵母粉混合，揉至光滑，加入软化的黄油揉至拉出薄膜状，把面团滚圆放在室温下进行基础发酵
2当面团发酵至原来的2.5-3倍，完成基础发酵
3把面团分割成6等分，滚圆松弛15分钟
4 把团擀成椭圆形，翻面包入肠仔，封口收紧
5 在面团割5刀
6 把肠仔面团摆造型
7 小面团没有肠仔的部分，放入玉米粒，所有小面团都按照第4步到第7步操作，把面团放在烤盘上，进行最后发酵
8 当面团完成最后发酵时，在面团表面刷一层水，撒上葱粒，也可以在面团表面扫一层蛋液，撒上葱粒
9 烤箱170度预热好，把烤盘放在烤箱中层，上下火170度15分钟
【提示】
1我用的高筋面粉粉吸水性强，建议放液体时放90%，留一部分根据面粉吸收性来决定是否需要继续增加。
2 每个烤箱烘烤的性能不同，所以烘烤的时间和温度来适当调整。
