窝蛋牛肉粥属于广东的生滚粥，牛肉鲜嫩，口感润滑，粥的软糯，混合这鸡蛋，香菇的香味，非常美味。今天做了个宝宝版本的，虽然没有加任何的调味料，却依然滋味鲜美！
香菇是绝佳的天然营养调味品，在做粥的时候加入不但增添粥的鲜味还能摄取到香菇的营养成分。香菇含有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养的菌类食物。香菇内的香菇多糖可提高人体的免疫功能。
牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，并且富含血红素铁，很适宜用来给宝宝补铁。常常会有人说牛肉不好嚼，不知该怎么给宝宝添加，今天的制作版本很适合给满10个月需要锻炼咀嚼能力的宝宝。
这个菜谱配置的量是一个大人和一个宝宝的食用量，蔬菜的量对于大人来说是不足的，建议大人另外在配个菜来补充维生素和膳食纤维。
宝宝版窝蛋牛肉粥
（10月龄+）
食材
大米 70g
牛肉 50g
鸡蛋黄 1个
香菇 1个
青菜 两根
淀粉 1.5g
芝麻油适量
玉米油适量
清水适量
做法
食材准备：香菇提前两小时泡发，大米，牛肉，青菜清洗干净；分离出蛋黄。
- Step 1 -
清洗干净的大米放入锅中，加入大约10倍的水，大火煮开后关小火慢煮；
Tips
锅中放入大米后，用勺子搅一下，免得大米粘锅底；大火煮的时候不要离开，因水开后，盖着锅盖的锅会扑锅；在煮粥的过程中要间隔一段时间用勺子把粥搅拌一下，以免糊锅底，而且这样煮出来的粥更加粘稠。
- Step 2 -
香菇，牛肉切成末状；
Tips
这样切出来的牛肉烹饪后会比较嫩；
- Step 3 -
牛肉切成牛肉末，牛肉末加1.5g淀粉，用手抓匀（筷子没有手搅拌的均匀）；
- Step 3-2 -
再加入少量玉米油，然后腌制15分钟；
Tips
牛肉末加淀粉，保证牛肉内部的水分不流失，保住水份，不但可以让肉变得更加嫩滑，口感更好，而且可加速肉中的某些韧性蛋白质的分解，肉中的蛋白质分解为氨基酸后更加容易消化吸收。
- Step 4 -
另起锅加水，水开后滴入两滴油，放入青菜焯半分钟后捞出；
Tips
青菜焯水可清除大部分草酸；焯烫蔬菜的时候，在沸水里加入植物油，然后再放蔬菜进去，纤维素就会软化，菜叶也会更加柔软、油亮和鲜美。
- Step 5 -
切成末状
- Step 6 -
大米粥煮大概20分钟后，大米开花，汤汁浓稠就可以了，煲粥的火转大火，加入香菇末，搅拌均匀；
- Step 7 -
拌好的牛肉末加入少量水,搅拌均匀（加水的量以能搅拌开，成糊状为准；加水目的是为了使肉末倒入粥中后不结块。)
- Step 8 -
加入牛肉末糊，搅拌均匀；
Tips
牛肉末很容易熟，不能煮时间太久，大约3分钟左右就熟了，煮久会老。
- Step 9 -
加入蛋黄，蛋黄要趁粥滚烫的时候搅拌均匀；
- Step10 -
最后加入蔬菜末搅拌均匀关火；
- Step 11 -
滴入适量橄榄油；
- Step 12 -
营养丰富补铁又提高免疫力的一碗粥做好了；
- Step 13 -
如果宝宝不足10个月，可将粥做好后用料理机打成糊状，7个多月的宝宝就可以享用了，但注意的是：要提前排除宝宝对粥中所有食材不过敏。
