自从宝宝开始添加辅食以来，就喜欢关注各种食材，特别是适合宝宝吃的食材，前几天在海鲜摊位上发现有银鱼，回来做了银鱼蒸蛋，宝宝馋的把碗边上沾的蛋羹都要吃掉！
银鱼也叫面条鱼，银鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含钙和蛋白质，利于提高人体免疫功能；并且基本不用处理，冲泡干净就可以了，非常适合小宝宝们食用。
这个银鱼蛋羹简单快捷，并且营养成分很高，可以给宝宝当早餐来吃，另外配点小馒头，碎菜就是营养均衡的一餐了；如果妈妈不想另外给宝宝做蔬菜，可以在蛋羹中加点碎菜粒。
蒸蛋银鱼本身有咸味，就算大人吃都不用加盐，所以小宝宝吃的话，建议泡一会再冲洗几遍。
银鱼蛋羹
（12月龄+）
食材
鸡蛋 一个
银鱼 15g
香菇 一个（用半个）
温水 90ml
芝麻油 适量
做法
准备食材：香菇提前两小时泡发。
- Step 1 -
银鱼用水浸泡一会儿；
Tips
银鱼浸泡后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，然后把银鱼用手抓放到滤网上，一边搅拌一边冲洗，冲洗三四遍。冲洗几次为了去脏动作东西，并且做出来不会太咸。
- Step 2 -
泡发的香菇冲洗干净，切成小丁备用；
- Step 3 -
鸡蛋打散，蛋液中加入90ml温水；
Tips
加凉水会让蛋在蒸的过程中沉淀，加太烫的水会影响水和蛋液的整合。加的温水温度大概是在30度左右，以喝着不烫温温的为准。加温水的量，比例最好是：鸡蛋液：温水=1:1.5,水太多凝固的效果不好，很容易散掉，还会出来很多水；水太少会感觉太稠了，没有滑滑的感觉。我的蛋液大概是60ml，所以加了90ml温水。
- Step 4 -
准备一个可以高温蒸的容器，把银鱼和香菇粒码入碗中；
Tips
最好用带盖的碗，如果不盖盖，水蒸气滴会落到蛋液上，不仅会让鸡蛋羹表面不平滑还无形中增加了水的比例。
- Step 4 -
鸡蛋水混合液过筛入蒸碗中；
Tips
过筛是为了过滤掉气泡和蛋清的筋，如果没有过滤掉气泡，鸡蛋羹表面会不平滑；如果蛋清的筋没有过滤掉，蒸出来的鸡蛋羹里面会出现大块儿白色的蛋白，影响口感。
- Step 5 -
过滤好蛋液后，加盖。
- Step 6 -
蒸锅加水，烧开后放入蒸碗蛋羹，中小火蒸12分钟；
Tips
全程用中小火，因为火太大会让蒸蛋内部出现蜂窝状的洞洞哦！
- Step 7 -
蛋羹蒸好后，滴入几滴芝麻油，滑滑嫩嫩又美味的银鱼蛋羹就好了！
TIPSC妈小贴士
1，如果当地没有新鲜水产的话，可以买干银鱼，用水泡开后，就可以跟着步骤做了。
2，购买挑选鲜银鱼时：冰鲜银鱼呈自然弯曲状，摸起来应该是干干爽爽，不沾手，如果银鱼在冲洗时发现鱼身一碰就容易碎掉，这表示鱼已经不新鲜了（新鲜的银鱼需要用手指挤压才破碎）。
