这么简单快捷的一碗羹,补钙又提高免疫力!

03-13阅读:355大字

自从宝宝开始添加辅食以来,就喜欢关注各种食材,特别是适合宝宝吃的食材,前几天在海鲜摊位上发现有银鱼,回来做了银鱼蒸蛋,宝宝馋的把碗边上沾的蛋羹都要吃掉!

自从宝宝开始添加辅食以来,就喜欢关注各种食材,特别是适合宝宝吃的食材,前几天在海鲜摊位上发现有银,回来做了银鱼蒸蛋,宝宝馋的把碗边上沾的蛋羹都要吃掉!

银鱼也叫面条鱼,银鱼肉质细嫩,味道鲜美,富含钙和蛋白质,利于提高人体免疫功能;并且基本不用处理,冲泡干净就可以了,非常适合小宝宝们食用。

这个银鱼蛋羹简单快捷,并且营养成分很高,可以给宝宝当早餐来吃,另外配点小馒头,碎菜就是营养均衡的一餐了;如果妈妈不想另外给宝宝做蔬菜,可以在蛋羹中加点碎菜粒。

蒸蛋银鱼本身有咸味,就算大人吃都不用加,所以小宝宝吃的话,建议泡一会再冲洗几遍。

银鱼蛋羹

(12月龄+)

食材

鸡蛋 一个

银鱼 15g

香菇 一个(用半个)

温水 90ml

芝麻油 适量

做法

准备食材:香菇提前两小时泡发。

- Step 1 -

银鱼用水浸泡一会儿;

Tips

银鱼浸泡后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,然后把银鱼用手抓放到滤网上,一边搅拌一边冲洗,冲洗三四遍。冲洗几次为了去脏动作东西,并且做出来不会太咸。

- Step 2 -

泡发的香菇冲洗干净,切成小丁备用;

- Step 3 -

鸡蛋打散,蛋液中加入90ml温水;

Tips

加凉水会让蛋在蒸的过程中沉淀,加太烫的水会影响水和蛋液的整合。加的温水温度大概是在30度左右,以喝着不烫温温的为准。加温水的量,比例最好是:鸡蛋液:温水=1:1.5,水太多凝固的效果不好,很容易散掉,还会出来很多水;水太少会感觉太稠了,没有滑滑的感觉。我的蛋液大概是60ml,所以加了90ml温水。

- Step 4 -

准备一个可以高温蒸的容器,把银鱼和香菇粒码入碗中;

Tips

最好用带盖的碗,如果不盖盖,水蒸气滴会落到蛋液上,不仅会让鸡蛋羹表面不平滑还无形中增加了水的比例。

- Step 4 -

鸡蛋水混合液过筛入蒸碗中;

Tips

过筛是为了过滤掉气泡和蛋清的筋,如果没有过滤掉气泡,鸡蛋羹表面会不平滑;如果蛋清的筋没有过滤掉,蒸出来的鸡蛋羹里面会出现大块儿白色的蛋白,影响口感。

- Step 5 -

过滤好蛋液后,加盖。

- Step 6 -

蒸锅加水,烧开后放入蒸碗蛋羹,中小火蒸12分钟;

Tips

全程用中小火,因为火太大会让蒸蛋内部出现蜂窝状的洞洞哦!

- Step 7 -

蛋羹蒸好后,滴入几滴芝麻油,滑滑嫩嫩又美味的银鱼蛋羹就好了!

TIPS

C妈小贴士

1,如果当地没有新鲜水产的话,可以买干银鱼,用水泡开后,就可以跟着步骤做了。

2,购买挑选鲜银鱼时:冰鲜银鱼呈自然弯曲状,摸起来应该是干干爽爽,不沾手,如果银鱼在冲洗时发现鱼身一碰就容易碎掉,这表示鱼已经不新鲜了(新鲜的银鱼需要用手指挤压才破碎)。

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