豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思就是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。
而进入春季之后，各种豆类也开始逐渐上市，所以，也正是集鲜嫩与营养俱佳的时候，尤其是下面5种豆子，大家到时候可别错过了哟~
蚕豆：健脑益智
? 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分如钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
? 而且蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
? 尤其是像学生和一些脑力工作者，不妨适当进食些蚕豆。
★ 推荐食谱：蚕豆炒腊肠
准备食材：蚕豆300克、腊肠1根、食盐1/2茶匙、高汤2汤匙、油1汤匙
步骤1：腊肠切成丁。
步骤2：鲜蚕豆去壳去皮入沸水，焯2分钟捞起，浸冰水过凉。
步骤3：锅内倒少许油，倒入切丁的腊肠翻炒至透明盛出，油留在锅内。
步骤4：锅内倒入蚕豆翻炒至酥烂，调入盐炒匀。
步骤5：香肠丁重新入锅，调入盐和高汤炒匀即可。
步骤6：装盘即可。
豌豆：清肠胃
? 新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。
? 豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时建议搭配高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。
? 吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。
★ 推荐食谱：甜豆炒鲜贝
鲜贝的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，而且肉质鲜甜，是孕妈晚餐的不错选择哟~
而且鲜贝还有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
准备材料：鲜贝150克、豌豆（煮）100克、色拉油少许、食盐适量、料酒适量、淀粉少许、水淀粉适量。
步骤1：鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀。
步骤2：豌豆洗净。锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干。
步骤3：锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开。
步骤4：加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒。加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。
烹饪小贴士：
1、这是个快手菜，鲜贝受热时间不宜过长，否则就炒老了，还会缩的变很小个。
2、豌豆事先开水烫一下，这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮，越煮越硬，只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
3、水淀粉不要多，能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度，可以轻薄的包裹在食材表面即可。
4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
荷兰豆：抗菌消炎
? 荷兰豆所含的赤霉素和植物血凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。
? 荷兰豆也是植物性蛋白质的优质来源，所含的蛋白质几乎和蛋类含量一样多，还含有丰富的叶酸和粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅。
? 此外，荷兰豆富含的胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。
★ 推荐食谱：杏鲍菇炒荷兰豆
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
这道杏鲍菇炒荷兰豆对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴等症状均有疗效，也是准妈妈很好的食疗菜谱。
准备材料：荷兰豆300g、红椒1个、杏鲍菇300g、葱末少许、姜末少许、生抽适量、白糖少许、盐少许
步骤1：荷兰豆摘洗干净。
步骤2：杏鲍菇切片，红椒切块。
步骤3：荷兰豆焯一下水，马上放凉水中备用。
步骤4：锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇和红椒块，用小火慢慢煎至软身。
步骤5：放入焯过水的荷兰豆快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可。
