今日分享了不用烤箱就能做的营养点心三色蒸糕，三层颜色的高逼格外观加上清香软糯和酸酸甜甜的蜜饯，不要只是围观啦！跟着今天的干货做起来吧！零失败呢！
三色蒸糕
【材 料】
鸡蛋4个，牛奶130g，黑米粉45g，大米粉90g，细砂糖50g，植物油24g，柠檬汁几滴，蔓越莓干适量
【步 骤】
三色蒸糕一共分为三层：
?第一层（底层）：饱满颗粒感的黑米糕；
?第二层（中层）：绵实细腻的鸡蛋糕；
?第三层（上层）：清香软糯的大米糕。
?第一层（底层）：黑米糕
1.把50g牛奶与8g植物油混合搅拌均匀融合，筛入黑米粉翻拌均匀。
▼翻拌的手法
▼过筛
2.取两个蛋，蛋清分离，蛋清滴入几滴柠檬汁分次（大约平均3等分）加入共25g左右的糖打至干性发泡，最后一次糖量中混合加入约2g玉米淀粉增加蛋清发泡稳定性。
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▼成功状态：倒扣不掉落
3.提前烧开蒸锅的水，6寸圆形活底模具擦一层油放进蒸锅。
4.取一半蛋清与黑米糊迅速翻拌混合，倒入模具。盖上隔水的布或油纸，蒸第一层。
第二层（中层）：鸡蛋糕
5.把两个蛋黄加入30g牛奶和8g油充分混合，筛入45g大米粉翻拌均匀，把之前剩下的一半蛋清发泡与其翻拌均匀，此时打开蒸锅黑米部分已发起为干性糕状（蔓越莓不会沉下去说明状态已经为干性糕状，第一层成功啦）。
6.撒上蔓越莓干后倒入第二层的黄色糕液，蒸第二层。
第三层（上层）：大米糕
7.再打发两个蛋清（其实只需要再用一半的分量，只是一个蛋清太少了较难打发，所以我们只好打两个），步骤同上。把50g牛奶和8g植物油混合筛入45g大米粉，混合上面一半的蛋清翻拌（翻拌手法同上）。
6.在第二层上撒上蔓越莓干倒入第三层糕液，再蒸约15分钟就可以出锅了！
▼分享一枚正在给蒸糕脱模的我~
▼一刀切下去，好松软~听见小助手的尖叫声了吗？
▼完成之后是不是美呆了！
