小妞吃了一口，说这肉真好吃！是瘦肉吗？我说不是，那是鱼肉吗？我说不是，那是啥啊，怎么这么好吃？再给你一次机会，看好了回答我吧，哈哈。一向味觉很灵的小妞儿，居然猜不出来了。端了盘子跑门口去看了看，回来笑嘻嘻的说，我知道了，是蘑菇！
对，是蘑菇。（平菇）
我们当地习惯把平菇叫蘑菇。
干炸蘑菇，可以当小零食的一道小菜，
一直都喜欢吃却不喜欢做，
因为我以前老是炸不好，
炸出来的软而不酥，
而且感觉还特别多油。
今天这个菜，有技巧，认真看哟。
主料：平菇
配料：玉米干淀粉
调料：盐 花生油
做法：
蘑菇洗好，整个整个的洗，在流动的水下清洗，这样不会吸入太多水，也不会有营养流失。我以前都是撕开了洗，水都吸入蘑菇了，炸的时候当然不好酥脆了。
将蘑菇撕成小块放在盆中，均匀的撒上盐，这个盐一定要细细的撒开开，直接用勺下锅不容易拌开，会出现有些地方很盐，而有些地方无味儿的情况。
均匀的往盆中淋上油，然后充分拌均匀。这里的油作用是帮助后面粘粉。
往蘑菇中加上干粉，以前我用糊糊，比较难操作还总是浪费面糊。
充分拌均匀。
坐锅烧油，油要烧至较热，用小料下锅试油时，反应比较强烈。保证油温，才能炸酥，火要稳住不能用急火。
下蘑菇块炸至酥香，有几个要点，蘑菇变至微黄，锅中泡泡变少，用勺子捞起颠的时候听到的声音比较脆等。
将蘑菇出锅淋油，装盘上桌就可以吃了。
小贴士：
这个蘑菇提前调了盐，做原味儿也可以，炸好搭配椒盐也很好。
蘑菇性发物，油炸后这种性子更明显，不宜多吃
贴张图来看看吧，我们这里的菜，挺便宜的。
减少蘑菇的含水量，用干淀粉来拌它，合理的油温控制等，都是香酥的要点。
