这么好看又好吃的打卤面,你确定不给宝宝来一碗吗?

04-11阅读:118大字

昨天制作了色彩鲜艳的果蔬面,宝宝看到了,要吃这好可爱的“蝴蝶和贝壳”,就直接用做好的面,做一份双茄打卤彩色面。

昨天制作了色彩鲜艳的果蔬面,宝宝看到了,要吃这好可爱的“蝴蝶和贝壳”,就直接用做好的面,做一份双茄打卤彩色面。

双茄就是番茄和茄子这两个食材搭配一起,有番茄的酸和茄子的嫩,搭配在一起既除去了茄子的油腻,又中和了番茄的酸味,茄子、青椒、西红柿和瘦肉一起煮一煮,完美的把茄子、西红柿和肉的滋味全渗进卤汁中了,把勾上芡汁的双茄卤浇在软嫩香滑的彩色面上,味美色香,光是想想,就已经口水直流了!


双茄打卤面

(12月龄+)

食材

彩色蝴蝶、贝壳面适量

茄子 30g

番茄 半个

猪肉 30g

青椒 5g

淀粉 2g

做法

- Step 1 -

西红柿用刀画十字后放入开水中烫泡10分钟,这样比较容易去皮;

- Step 2 -

把西红柿剥去皮后,切成小粒。茄子和青菜椒切成更小的小粒状;

Tips

紫茄子比绿茄子的皮薄一些,对于宝宝来说更容易嚼烂。并且紫茄子与绿茄子相比,营养更加丰富些,花青素更多,并富含维生素P和铁。当然营养很多是在茄子外皮上,所以不要去皮哦!

- Step 3 -

瘦肉切成小块,放入料理机中打成细腻的肉泥状,加适量水搅拌均匀;

Tips

因肉泥炒的时候很容易黏在一起,肉泥中加水搅拌成糊状,炒的时候会减少肉粘连在一起。建议买肉时不要买含太多筋的,不然宝宝不好咀嚼。

- Step 4 -

在锅中刷点植物油;

- Step 5 -

放入肉末翻炒至变成白色,然后加入茄子粒翻炒至茄子变软,再放入青椒翻炒均匀后加入西红柿粒;

- Step 6 -

西红柿稍微出汁后,在锅中加入170g水,大火煮;

- Step 7 -

煮至汤汁沸腾;

- Step 8 -

在锅中倒入提前准备的好的芡汁,大火煮开,有微稠的状态;

Tips

淀粉我用了2g,淀粉中加水的量有35g。

- Step 9 -

双茄卤做好之后,开始煮面。水开后把面放入锅中,大火煮3分钟后再中火煮2分钟,捞出;

Tips

如果想要更加的软,可以再多煮两分钟。建议做好卤汁后再煮面,不然面放久了会粘在一起。如果提前煮好了,把面放在温的白开水中镇一下,等下做好卤汁后加入面中,就不会粘连在一起。

- Step 10 -

面煮的时候会有稍微掉色,但煮好后还是很漂亮的哦!

- Step 11 -

晶莹欲滴的双茄卤加入彩色面中,是不是很有食欲!

TIPS

C妈小贴士

蝴蝶面和贝壳面的做法点这里:都说宝宝“好色”,快来给宝宝制作色彩缤纷的蝴蝶、贝壳面!

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