大部分的宝宝都很喜欢吃蛋糕而不是特别喜欢吃粗粮，偶尔想弄点粗粮给宝宝吃吧，却不外乎小米粥什么的，实在没什么新意。其实你不知道的是，小米也能做出好吃的蒸蛋糕！
小米很久以来就是北方的主要粮食之一，大家都应该也知道小米特别养胃，同时作为粗粮它也富含丰富的膳食纤维，能够有效缓解便秘等症状。
把小米搅拌成糊糊后，与打发好的蛋白霜，混合在一起，用来做成蒸蛋糕。可以用它来当作主食，解决宝宝不爱吃粗粮的难题。
小米蒸蛋糕
食材： 小米120g，鸡蛋3个，玉米油25g，白糖25g
调料：无
烹制方法：蒸
是否搭配主食：可作为宝宝的主食
参考月龄：11个月以上
难易程度：高难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
1. 准备食材： 小米120g，鸡蛋3个，植物油25g，白糖25g。
2. 小米提前淘洗一遍，然后用清水泡2个小时左右。
PS：稍候我们会把小米打成糊，所以要提前多泡一会儿，搅拌的时候才会细腻一些。
3. 小米泡好后，把水分沥干。
4. 把鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开，将3个蛋黄、小米、20g植物油放进搅拌杯中。
5. 用搅拌机将小米打碎，搅拌成均匀的小米蛋黄糊。
PS：搅拌好的小米可能不会像面粉糊那么细腻，用手捻一下有些细沙感就可以了！
6. 这就是搅拌好的小米蛋黄糊了！
7. 把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中。
8. 像这样把打蛋器垂直放到打蛋盆中搅打。
PS：一只手握住打蛋盆碗口，让打蛋盆微微倾斜，用打蛋器垂直搅打。
9. 分三次在蛋清中加入白糖，不断打发。
PS：这样分三次加糖，可以让蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的辅助蛋清打发。
10. 蛋清慢慢就会膨胀发白，变成像这样浓稠的奶油状蛋白霜。
11. 蛋白霜打发的程度，用打蛋器来判断，提起打蛋器，能出现这样的小弯钩即可。
PS：千万不要打发过头了，如果打蛋盆边缘变稀出现一块一块的，像豆腐渣似的，就有可能是打发过度，这样蛋白霜消泡的更快，做好的蛋糕不容易成型。
12. 取1/3蛋白霜，加入小米蛋黄糊中。
PS：分次加入可以混合得更均匀，也能防止蛋白霜消泡。
13. 用切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀。
PS：切拌可以防止蛋白霜消泡，像这样在中间切一下，再沿着碗壁转一圈，从外向内翻一下。
14. 继续加入蛋白霜，切拌均匀。
15. 在模具上刷上适量的油。
PS：刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部铺上一层油纸，这样也能更轻松地脱模哈！
16. 将蛋糕糊加入模具中。
PS：最好只添加到8分满即可，蒸好的蛋糕会微微膨胀。
17. 盖上一层烘焙纸，放到锅中，蒸35分钟左右，直至蛋糕蒸熟。
PS：烘焙纸就是平时烘焙烤饼干用的，如果没有可以用保鲜膜来替代，防止水蒸汽滴进去，影响配方。
18. 松松软软的小蛋糕出锅啦！切块看看，效果真是不错哈！
