上次用肉泥做了个火腿肠，做出来的火腿肠不仅美味，而且又软又好嚼，但有妈妈担心锡纸经高温会析出有害物质；这个理论虽然未被证实，但为了让妈妈们没有担忧，就研究了一个不用锡纸的方子。
六个月龄后添加辅食的宝宝，最优先添加富含铁的食物，比如强化铁的配方米粉，到7个月之后就可以开始给宝宝添加富含铁的肉类、肝类的泥。在宝宝满9个月其实就可以开始添加颗粒感的肉，但平时直接剁肉末煮会比较材，今天做的宝宝版午餐肉，肉质很嫩，可以一次制作多一点，然后冷冻起来，要吃的时候提前取出来一些蒸一次就行。8个月的宝宝就再压成末状添加到粥或碎面里，10个月的宝宝就直接切成条状，让宝宝直接当手指食物，锻炼咀嚼能力，还可以锻炼手部精细动作哦。
这次也是研究做了两个版本：
1、加蛋清和姜汁版本适合12月龄+
2、无蛋清无姜汁版本（压成末状）适合8月龄+
（切成手指条）适合10月龄+
加蛋清的口感细腻，肉质结实，没加蛋清的口感相对松软，肉香也是很浓的。
这个原材料C妈选择的是瘦肉，因为肥肉饱和脂肪酸比较多，而宝宝本身对饱和脂肪酸的需求不多，所以我是选择植物油来代替肥肉增加午餐肉的细滑口感。
宝宝版午餐肉
（12月龄+/8月龄+）
食材
猪肉 150g
蛋清 40g
淀粉 30g
清水 20g
姜汁 10g
油 5g
（无姜汁无蛋清版本的食材：猪肉150g，淀粉30g，清水50g，油5g）
做法
- Step 1 -
姜洗净后放到类似这样的擦菜板上磨出末状，（要看无姜无蛋清版本请直接跳到步骤6开始阅读；）
- Step 2 -
用漏勺过滤姜末，或者用纱布把姜末挤出姜汁，一小块就可以擦出10g的姜汁了；
Tips
如果家里面没有插菜板，可以把姜切小块，放到料理机内打成末状，如果连搅拌机都没有，那就使劲剁碎吧，再用纱布挤出姜就可以了；
- Step 3 -
瘦肉切小块；
- Step 4 -
用料理机打成细腻的泥状；
Tips
肉泥需要很细腻，蒸出来才会有面饼的感觉，最好能用绞肉机或者料理机多搅一会，用刀剁的口感不够细的。
- Step 4 -
将150g肉泥、蛋清40g、淀粉30g、姜汁10g、清水20g混合一起；
Tips
蛋清40g大概是一个稍微大一些鸡蛋的蛋清；混合的时候要用手抓匀，如果用筷子就比较吃力。
- Step 5 -
最后加入5g油搅拌均匀；
Tips
在搅拌时如果发现有白色的筋膜，要挑出来，不然会用影响口感并且成品也没那么细腻。
以下是无姜汁无蛋清版本前面步骤
- Step 1 -
做无姜汁无蛋清版本的午餐肉：肉泥150g，淀粉30g，清水50g，油5g；
- Step 2 -
把淀粉中加水混合均匀；
Tips
直接把淀粉加入肉中不容易混合均匀。
- Step 3 -
肉泥加入淀粉水，混合的时候要用手抓匀，如果用筷子就比较吃力；
- Step 4 -
加入植物油搅拌均匀；
- Step 5 -
搅拌成这样，肉泥已把淀粉水和油脂均匀的吸收；
以下步骤两个版本都是一样的，所以就放一起了
- Step 6 -
容器刷油，搅拌好的肉泥装入容器内，装到八分满就可以了；
- Step 7 -
放进蒸格，冷水入锅，蒸15分钟左右；
- Step 8 -
容器内刷了油的话，肉饼会有回缩，但脱模比较容易；不刷油的话就没有明显回缩，但不太好脱模。
- Step 9 -
待温凉时，密封好可以放入冷冻室内保存，建议一两周内吃完。
- Step 10 -
切成小块就可以给10个月的宝宝当手指食物来吃了（一岁以内的建议吃无蛋清无姜汁版本的）。
