别错过锻炼咀嚼能力的最佳时期,来学这个新技巧!

04-19阅读:159大字

小思同学在10个月左右的时候,我开始有意识地给她锻炼咀嚼能力,会研究一些比较软、嫩好嚼的辅食。所以到她18个月的时候,就已经可以处理很多类型的食物了,面条、粥、软米饭、小饼、饺子都能嚼得动,向家常菜过渡得也非常顺利。

小思同学在10个月左右的时候,我开始有意识地给她锻炼咀嚼能力,会研究一些比较软、嫩好嚼的辅食。所以到她18个月的时候,就已经可以处理很多类型的食物了,面条、、软米饭、小饼、饺子都能嚼得动,向家常菜过渡得也非常顺利。

但如果宝宝在周岁前一直吃糊状的辅食,没有接触到其他性状的食物,就会开始变得不爱吃饭。米糊、菜泥已经吃够了,其他的食物又嚼不动,就变成咱们妈妈眼中的“挑食”、“不爱吃饭”了。

所以,小思妈妈想为宝宝们分享一款比较软嫩好嚼的小饼,不用打发蛋白,只是加了一点酵母,让面糊发酵起来,再用了烙小饼就会变得很篷松,吃起来软嫩软嫩的。

怕宝宝对味道挑剔,又加了点奶香紫薯泥做馅,搭配起来。可以配合奶,当成加餐;可以搭配汤羹用来做为宝宝的一餐饭。

不仅宝宝能吃,家里的大宝宝和大人也同样爱吃哟,再用番茄酱画出一个小笑脸,开启完美的一天!

紫薯蛋糕饼

食材: 酵母0.5-1g、中筋面粉50g、紫薯1个、鸡蛋1个、泡好的奶粉或牛奶100g

调料:无

烹制方法:煎

是否搭配主食:可作为宝宝的主食或者加餐

参考月龄:1岁以上

难易程度:中等难度(对于发酵时间的掌握和煎饼有点难度)

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

* 图文菜谱 *

1. 准备食材:酵母0.5-1g、中筋面粉50g、紫薯1个、鸡蛋1个、冲好的奶粉或牛奶100g。

PS:这个做这个早餐我用到了一个新学来的非常好玩的方法,如果你想试一试,记得另外准备一个带盖的瓶子或者杯子,快手就靠它!如果没有的话,咱们就按照传统的方法来。

高筋面粉一般用来做面包、披萨;低筋面粉一般用来做蛋糕、饼干;这道辅食可以用普通的中筋面粉或者小麦粉、饺子粉这些。

2. 将面粉、酵母和70g已经泡好的奶粉或者牛奶,全部加到杯子里(没有杯子就用普通的大碗)。

PS:关于小思妈妈菜谱中所提到“泡好的奶粉或者牛奶”在这里我统一解释说明一下。宝宝过了周岁才可以尝试牛奶,如果宝宝已经开始喝牛奶了,就用牛奶;如果平时喝奶粉就用泡好的奶粉;如果是母乳宝宝就用清水来替代。

如果准备的瓶子,瓶口比较小,找个小漏斗就能把所有材料装进去。

3. 再把鸡蛋也打进杯子里。

4. 然后盖上盖子,使劲地摇晃吧!

PS:使劲地摇起来,让所有的原材料充分地混合均匀,换了一种新的方法做蛋饼感觉特别有意思,你也试试吧,不过稍候洗杯子要有一点麻烦了。

5. 看!面糊已经混合均匀了。如果没有杯子,可以像之前那样用碗来盛面糊,再用筷子搅拌均匀。

6. 把瓶子盖上盖子,不用扭得太紧,放到烤箱中发酵至2倍大。

PS:这一步不是必须要用烤箱发酵的,因为我比较偷懒,所以就用了烤箱来发酵。

每个人的容器材质不一样厚度不一样,发酵的温度时长都不太相同。我这个是厚一点的玻璃瓶,用38度发酵了大概40分钟。

如果没有烤箱,可以把装有面糊的容器放到放到有阳光直射,或者是温暖一些的地方!(跟平时做馒头、发糕发酵面团的流程是一样的,为了提高发酵的速度我还会在它下面放个装着温水的大盆)

7. 发酵好了之后,取出来,可以明显看出面糊长高了不少。

8. 打开盖子,里面会出现好多小泡泡,也是正常的哟~

PS:这些小泡泡都是一个个小气孔,用筷子搅一搅,或者直接摇一摇,让面糊镇定一下,排出一些气泡,这样摊出的小蛋糕饼样子更漂亮,也会更松软。

9. 在平底锅或者不粘锅上刷上少许油。

PS:平底锅和不粘锅做出的效果要比铁锅好很多,特别迁就厨艺。如果用铁锅来煎小饼会很容易粘锅、糊锅。

10. 锅底微微烧热后,直接用杯子把面糊像这样倒出来(也可以用勺子挖一小勺),摊成合适大小的面饼。

PS:想让做出的小饼更圆?倒小饼的时候找准一个点,以此为中心,一直朝着这个点倒,面饼就会慢慢像外扩散,变圆啦!

如果有点强迫症,觉得一定要完美,就用牙签或者细筷子,趁着液体没凝固的时候,微微拨动,调整一下。

11. 小火慢烘,液体从外向内开始凝固,慢慢的表面会出现一些小气泡。

12. 待面饼凝固,记得翻面,把面饼烘熟即可。

PS:这个时候用铲子稍微拍拍面饼,有一种膨膨的感觉,两面金黄,就说明它已经是一个完美的蛋糕饼啦!

13. 在制作蛋糕小饼的同时,我就已经把紫薯给蒸上了。把紫薯切成片,上锅蒸15-20分钟,把紫薯蒸熟。

14. 将蒸好的紫薯用小勺压成泥。

15. 加入剩下的30g奶。

PS:紫薯的含水量不同,加入奶的量可能有所不同,尽量让紫薯泥变成像奶油一样顺滑,容易涂抹即可。如果觉得紫薯泥还是很干,可以继续往里面多加点奶。

16. 将紫薯和奶混合均匀,变成顺滑细腻的奶香紫薯泥。

17. 一小蛋糕饼涂一层紫薯馅的叠起来。

PS:如果觉得叠加起来的小蛋糕饼有些厚,可以取两块儿,夹一层紫薯馅。这具搭配很随意的哟

18. 封顶,完成!偷吃一块,哈哈,味道不错呀!

19. 给宝宝做一块微笑版的香甜小蛋糕来做主食或者加餐吃的点心,金黄的面饼加上亮紫色的薯泥,心情美美的!

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