小Jo是个嘴很刁的孩子，为了让他多吃点也是可以写一本血泪史了。有一次吃鱼被刺扎到了，幸好自己吞了下去，不过自此以后他对吃鱼有了阴影。对付这样的孩子，美食大咖文怡有办法。以下几个菜谱，原料是常见的虾皮、黑芝麻、鱼等等，既可以补钙、补DHA，又能让孩子吃得舔碗。
宝宝拌饭料
可拌粥或面条，虾皮和小鱼干有点儿咸，所以最好1岁后再添加。
用料○ 小鱼干10克
○ 虾皮10克
○ 木鱼花 5 克
○ 海苔碎10克
○ 黑芝麻碎10克
超级啰嗦虾皮和小鱼干最好都用低盐的。用之前可清水洗一遍，沥干再使用。
虾皮、小鱼干、木鱼花最好提前炒到干松，既易打碎，又好保存。
我用的海苔碎和黑芝麻碎都是现成的，如没有，可以把它们烤香后一起打碎。
做法
图? ~ ?不粘锅中抹薄薄的一层油，分别放入小鱼干、虾皮和木鱼花炒到干松酥脆。
图?炒好的材料放入料理机中打碎。
图?将海苔碎、黑芝麻碎和打好的虾皮小鱼干碎混合在一起即可。
鱼丸、鱼丸汤
适合1岁以上。鲈鱼刺不多，大多集中在中间部位，大致去除后再用手摸一遍旁边的小刺，挑干净就可以了。
如果宝宝之前尝试过鲈鱼不过敏，做鱼丸的时候又没加盐，10个月的宝宝也能喝鱼丸汤。
用料、调料○ 鲈鱼一条
○ 蛋清1个
○ 水30克
○ 葱1段
○ 姜1块
○ 盐2克
○ 白胡椒粉一点点
○ 直径 2.5 厘米的鱼丸 大约能做 50—60 个
超级啰嗦先用刀把鱼肉切松，再用叉子刮的时候就比较好刮。鱼泥加葱姜和水一起剁，可以增加肉的黏性，也能让葱姜和鱼更好地融合。
鱼泥加水剁和后来加水和蛋清搅打，都是为了让鱼肉上劲儿，口感不散、有嚼劲儿，所以一定多搅打一会。挤鱼丸的时候，手上可以蘸一些清水，防止鱼泥黏到手上。如果不会挤丸子，把鱼泥装到袋子里，挤成鱼滑也可以。
做法
1、鲈鱼洗净去除内脏后，切掉鱼头，然后用刀贴着鱼骨，图? 1 ?把鲈鱼片成两个大片。
2、去掉鱼片中间的大刺以及周围的小刺，葱姜切成碎末备用。
3、图?用刀从一侧开始，将鱼肉切松。切的时候刀口排列紧密一些，鱼皮不要切断。
4、图?切好之后，用叉子一点点把鱼肉刮下来，剩下的鱼皮不用。
5、刮好的鱼泥放到案板上反复剁，一直剁到鱼肉有一些黏性。加入切碎的葱姜，继续剁到鱼肉和葱姜完全融合到一起，图?再一点点地往鱼泥里加入水(约10克)。
6、每加一次水，都要剁到鱼肉与水完全融合之后再加第二次，直到水全部加完。整个过程大约要剁 5 分钟，剁到鱼泥有些粘刀，挑起一部分鱼泥时，能跟着刀带起来一大块儿。
7、图?~?在剁好的鱼泥里加入蛋清、盐、胡椒粉，沿着一个方向搅拌。搅匀后继续分次加入 20 克水，一直搅打到鱼肉上劲儿，感觉筷子搅动时有阻力就可以了。
8、图?锅内烧水，水开后盛一些鱼肉泥在手上，然后把鱼泥由下往上，从虎口处挤出。 勺子蘸一下清水，把鱼丸取下，放入锅中。
9、鱼丸全部挤好后，用勺子搅动一下锅底。煮 3 分钟，直到丸子都浮起来后捞出。
10、图?做好的丸子可以留一部分给宝宝吃，剩下的放在保鲜袋里冷冻保存 。
鱼丸汤
用料
○ 做鱼丸剩下的鱼头鱼骨1副
○ 熟鱼丸15颗
○ 葱 1 段
○ 姜1块
○ 小白菜叶5根
做鱼丸剩下的鱼骨和鱼头正好用来炖汤，孩子和大人都可以喝。把孩子喝的分量盛出后，大人的汤可以加一些盐和胡椒粉。
小白菜也可以换成其他蔬菜。
做法
1、图?小白菜洗净后切段，葱姜切片。
2、图?锅内烧水，水开后放入鱼骨、鱼头和葱姜片。大火煮开后，转小火炖煮1小时。
3、图?煮好后将鱼骨、鱼头捞出，图?放入白菜叶，?煮 2 分钟后放入鱼丸，再次煮开后关火即可。
熊猫豆沙包
这个熊猫豆沙包适合1岁以上的宝宝吃。
除了熊猫的造型，你还可以和宝宝一起发挥想象力，做成小猪或者小兔子的形象。
用料
○ 发面300克
○ 豆沙100克
○ 黑芝麻粉15克
做眼睛和耳朵的黑色面团，我是用熟黑芝麻打成的粉做的，多加一点芝麻粉在面团里，颜色会比较黑，也更好看。
豆沙可以自己做，也可以买，但是最好买糖分少的，更适合宝宝。
做法
1、取发好的发面一块。
2、案板上撒薄面，反复揉面团，再搓成长条，?切成如乒乓球一样大小的面剂子。
3、撒一些薄面，?把面剂子用手压平，?用擀面杖擀成中间略厚的圆形包子皮。
4 、?一手托着包子皮，另一手将豆沙放在正中，?~?按照包包子的手法包好，?翻转过来就是豆包了。
5、~⑨取 15 克面团和 15 克黑芝麻粉混合揉匀成黑色面团。
6、⑩把黑色面团擀开成薄片，用裱花嘴大头印出圆片，再用小头抠出眼睛。?剩下的部分搓成两个大的圆球和一个小的圆球做熊猫的耳朵和鼻子。
7、?然后就是组装了。往面团上沾的时候稍稍抹点清水，更容易沾上。
8、全部做好后，往蒸锅中倒入清水，将屉布浸湿后再拧干，铺在笼屉上。?间隔9地放入豆沙包，然后盖上盖子，让豆沙包在锅中继续发酵 15 分钟。
9、?入豆沙包，然后盖上盖子，让豆沙包在锅中继续发酵 15 分钟。
