1.墨西哥卷饼
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，所含的磷脂类对人体生长发育也有重要作用。
食材
鸡胸肉半个、面粉250g、全麦粉250g、盐少许、黑胡椒粉少许、孜然粉少许、淀粉少许、洋葱半个、水350-380g、糖5g、玉米油10g、酵母1g、甜面酱或奶酪片少许
做法
1、把面粉和全麦粉加水揉和成一团。
2、加盐、糖、玉米油、酵母揉成稍软的面团，饧30分钟。然后切成10份小剂子，取一份按扁，擀成厚度不超过2mm的圆片。
3、入电饼铛或者平底锅烙至起泡翻面烙一会即可。因为饼很薄，一般不超过20-30秒即可熟。
4、鸡胸肉片成薄片，均匀的撒盐，黑胡椒粉腌制一会，用淀粉抓匀。
5、把鸡肉片两面都煎黄，盛出备用，锅里余油放入洋葱翻炒，加少许孜然粉和盐，倒入煎好的鸡肉片炒匀即可。
6、取一张饼，抹甜面酱，铺生菜，放入鸡肉片后把整张饼卷起。
贴士
1、卷饼之前可以先铺生菜，加一片奶酪片，再加喜欢的任何配料都可。
2、饼可以提前一晚上做好放入冰箱冷冻。早上再拿出来重新烙一下即可，省时方便。
2.鸡肉起司卷
香脆诱人鸡肉起司卷，有助开胃，也能给人体补充营养。鸡而且肉脂肪含量比较低，除去鸡皮，非常适合当做早餐食用。
食材
鸡胸肉1块、奶酪2片、火腿1根、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量、盐适量、胡椒粉少许、葱姜蒜粉适量。
做法
1、将鸡脯肉用刀背或肉锤处理成薄片。然后撒上盐、胡椒粉、葱姜蒜粉和少许白糖腌渍一下。
2、先在腌渍好的鸡肉片上铺一层奶酪。然后放上火腿片。
3、卷起。
4、拍上层面粉。
5、然后裹层蛋液，最后再裹上面包糠。
6、用平底锅小火煎至金黄就可以了，取出稍微晾一下切小块就可以装盘了，切的时候小心奶酪流出来。
贴士
1、鸡肉尽量片得薄一些，这样比较容易卷成卷。
2、鸡肉卷卷好后，可以用牙签帮助固定。
3.火腿乳酪面包卷
会拉丝会流心的乳酪卷，一早上就幸福感满满。
食材
吐司4片、火腿片4片、奶酪片4片、鸡蛋2个、洋香菜少许、胡椒粉少许、盐适量、油适量、面粉2汤匙、水1汤匙
做法
1、面粉加入水调成面糊，备用。
2、吐司切去四边硬边，用桿面棍稍微压成扁实状。将一片火腿片与奶酪片放在吐司上。
3、在吐司末端抹上少许面糊，然后卷成卷。
4、蛋磕入碗中，加入少许盐、胡椒粉、切碎的洋香菜，搅打均匀。
5、将油刷满整个平底锅，将卷好的吐司卷均匀裹上蛋液，放入锅中。
6、将面包煎到两面金黄即可盛入盘中。
4.虾仁蔬菜土司卷
虾营养丰富，肉质松软，易消化，作为早餐十分适合。
食材
生菜、虾仁、土司、海苔、鸡精、生抽
做法
1、吐司切去硬边，用擀面杖擀薄擀平。
2、虾仁用葱姜料酒生粉抓捏后放入锅中过水迅速捞起。
3、用擀面杖把去边的土司擀薄擀平。
4、生菜快速焯一下，放在面包上。
5、把剥了壳的虾仁放在生菜叶上。
6、吐司卷起，用海苔条把土司卷固定下，封口处用一点点凉白开即可。
5.鲜蔬面皮卷
黄瓜水分多、清甜可口，如此清新的一道卷饼最适合这个日头渐猛的初夏。
食材
面粉70克、黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋1个、色拉油适量。
做法
1、面粉中加入30克热开水，用筷子搅拌后，用手揉成面团，盖上碗醒5分钟。
2、醒好的面团放在面板上再搓揉2分钟，然后分为两个小面团，先搓圆再压扁，中间涂层色拉油之后，叠到一起擀成薄饼。
3、胡萝卜、黄瓜切成丝。
4、鸡蛋打散，放入平底锅用小火煎成蛋皮，切成丝。
5、平底锅烧热，平铺一层色拉油，小火，倒入一点面糊铺满平底锅，煎到双面略微焦黄，盛出盘中。
6、将黄瓜丝、胡萝卜丝和蛋丝平铺在饼皮上，卷起来，根据喜好切成小块即可。
