豆腐营养丰富，富含蛋白质及铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率也很高，可满足人体蛋白质和钙的需求，搭配鸡蛋营养更加丰富。
家里刚刚好有朋友拿过来的虾皮，就放了一些提鲜，直接用蒸的做法，可以保持豆腐的原汁原味，口感也超级嫩滑，不管是直接吃还是用来拌饭都不错哈。
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：
用具：蒸锅、筷子/手动打蛋器
小芽营养问答
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。
用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差，而且富含钙质，搭配上鸡蛋，还能提高蛋白质的营养价值。
不过一样哈，对于小宝宝来说，要注意适量摄取。
食材
》自制豆腐食谱：家庭自制豆腐，细腻嫩滑，鲜香可口，连豆腐也不用在外面买了！8M+
》因为加了虾皮，本身有咸味，所以如果宝贝喜欢淡口味的，也可以不加盐。
做法及步骤图
1、准备好所有食材，超爱这次朋友拿过来的虾皮，晶莹剔透哈。
2、将内脂豆腐切片，放入蒸碗中，如果是购买的盒装内脂豆腐，把盒子翻过来，在对角各剪一个小口应该就能脱落啦！
3、在鸡蛋中稍稍撒点盐，然后加入虾皮，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
》因为加了虾皮，本身有咸味，所以如果宝贝喜欢淡口味的，也可以不加盐。
4、把混合鸡蛋液倒入提前准备好的切片豆腐中，大概能淹没豆腐，没有全部淹没问题也不大。
5、烧开一锅水，放入西兰花焯水下。小芽直接放在蒸锅中焯水了哈，这样热水等会可以直接用来蒸鸡蛋豆腐羹。
6、把焯水后的西兰花放在上面，然后入蒸锅，水开后中大火蒸12-15分钟左右，关火再焖几分钟取出。
》蒸的时候，盖子可以稍稍留一条缝。
》蒸的时间大家根据自己火力大小和豆腐羹厚度调整哈。
》也可以用微波炉，中高火五六分钟就可以啦。
7、完成，有虾皮提鲜，鸡蛋豆腐口感超级嫩，搭配在一起还可以提高蛋白质的营养价值，
小芽碎碎念：
1、大人吃，蒸之前可以加点生抽和黑胡椒粉等，超级鲜。
2、豆腐选用嫩豆腐或内脂豆腐，用老豆腐做不能很入味，口感不是很好。
