有个妈妈问我,上次体检,医生说我儿子有点缺钙。可是,我天天给他喝骨头汤补钙,怎么可能缺钙呢?
我说,你家儿子是否缺钙,尚不好说。但是,骨头汤并不补钙!因为骨头汤中的钙是以羟基磷灰石的结合形式存在的,很难溶解。骨头汤里的钙含量很低,补钙,那是不太现实的,长胖倒是有可能,因为它脂肪含量不少。
她问,那到底吃什么补钙呢?我儿子不太爱喝牛奶。
除了奶制品,豆制品也是补钙的良好来源,其中鲜嫩的豆腐非常合适宝宝食用。今天给姐妹们推荐一道我亲手给女儿搭配的高钙高营养的家常菜——豆腐苋菜汤,补钙效果比骨头汤强多了!
营养特色
补钙:这个食谱中的100g豆腐含钙164mg,100g红苋菜含钙178mg,5g虾皮含钙量50mg,相当于这个食谱就含有392mg的钙,满足了1~3岁宝宝当天的65%的钙需求;
维生素A+VC:红苋菜除了富含钙,还含有各种维生素,尤其是富含维生素A、胡萝卜素、维生素C和维生素E等,维生素C可以提高免疫力,维生素A可以预防干眼病、夜盲症等;
营养互补:亚麻籽油除了能补充DHA,还能促进维生素A、胡萝卜素等脂溶维生素的吸收。
烹饪指南
参考月龄:12M+
烹饪方式:煮
烹饪难度:简单
食用搭配:搭配米饭、面食等主食一起食用;
用量参考:适量食用;
储存方式:建议新鲜食用;
食材选用:优先推荐红苋菜,芥蓝、小白菜等富含钙的蔬菜;还有野生无盐或低盐虾皮。
注意事项
1岁内的宝宝建议尝试豆腐蔬菜泥,易吞咽,营养密度高;有些宝宝可能对豆腐和虾皮过敏,建议分别少量尝试过豆腐和虾皮粉后不过敏再尝试这个食谱。
食材参考量
名称 |
数量 |
豆腐 |
100g |
红苋菜 |
100g |
自制虾皮粉 |
5g |
姜丝 |
少量 |
亚麻籽油 |
5g |
食盐 |
3g(可不放) |
PS:此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量。
制作步骤
1、红苋菜去根后,用水冲洗1遍,淡盐水浸泡5分钟,再清水冲洗1遍(优先推荐嫩苋菜,易咀嚼,更合适宝宝;冲洗+浸泡可祛残留农药);
2、中火烧开水,将洗净的红苋菜放入沸水中焯5秒钟捞起(高温焯水可祛农药和草酸,蔬菜不宜久煮);
3、将焯水后的红苋菜,切成碎粒(根据宝宝月龄和咀嚼能力决定粗细度,长牙少的宝宝尽量切碎点);
4、将豆腐切成丁粒状(如果宝宝长牙少或月龄小,尽量切碎点,易咀嚼易吞咽);
5、汤锅倒入适量的清水,大约能盖住食材即可(现在水污染严重,给宝宝制作辅食或饮用,推荐用过滤器过滤后的自来水更安全);
6、切几根姜丝,放入清水一起煮沸(姜丝即可去豆腥味,也可调和豆腐蔬菜中的寒凉);
7、将豆腐粒倒入煮沸的水中,先小煮四五分钟(豆腐易熟,不用久煮);
8、将红苋菜末倒入豆腐汤中,搅拌均匀;
9、将1勺虾皮粉倒入豆腐苋菜汤中;
10、将所有食材搅拌均匀,煮至微沸就关火;
11、豆腐苋菜汤煮好了,1岁以上可少量放点盐(3岁以下的宝宝胃容量小,建议多吃豆腐苋菜,少量喝汤,营养密度高);
12、心急吃不了热豆腐,记得放温再给宝宝食用,免得烫嘴;
13、食用前,记得洒点富含α-亚麻酸的亚麻籽油(常吃亚麻籽油,能补充DHA,还能促进脂溶维生素的吸收)。
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