你那里能买到新鲜的银鱼吗？
深圳就特别难买到新鲜的银鱼，所以我给宝宝做辅食都是用冰鲜的。前几天刚从超市买了一盒，看到包装上印的一行字，“五月琵琶黄，太湖银鱼肥”，立即开始羡慕太湖附近的麻麻们。你们的宝宝能吃到新鲜银鱼，真真太幸福啦！
冰鲜银鱼不能放太久，所以这两天我变着花样的做银鱼大餐，比如说：银鱼蒸蛋、银鱼蛋卷、银鱼粥。。。每顿都把大宝和二宝吃得美滋滋的。
我常用银鱼做辅食，因为它的营养很突出。它的蛋白质和钙质含量很高，但脂肪含量却很低，是帮助孩子长身体和提高免疫力的好食材。并且它的肉质特别细腻，洁白鲜嫩，没刺没鳞，清理也很简单，所以特别适合做宝宝辅食。
今天我用西蓝花配银鱼做一份蛋卷。相信一定会有麻麻问：“能不能用其它青菜代替西蓝花呀？” 当然可以啦，但是最好不要换！西蓝花可是非常营养的食材，对宝宝的发育好处很多。不过一般的宝宝是很讨厌西蓝花味道的，所以这道蛋卷的真正意义是借着鸡蛋和银鱼的美味，把西蓝花藏起来。记得，不要换食材哦！
如果麻麻们既买不到新鲜银鱼，又买不到冰鲜银鱼，可以在网上买一些银鱼干代替。但要记得，如果用银鱼干，需要提前浸泡一晚哦。
银鱼西兰花蛋卷
（12月龄+）
食材
银鱼 30g
鸡蛋 两个
淀粉 4g
西兰花 10g
做法
- Step 1 -
锅中加水，水开后滴入几滴油，放入西兰花焯半分钟后捞出，取花部切成碎末状；
Tips
西兰花焯水可清除大部分草酸；焯烫蔬菜的时候，在沸水里加入植物油，然后再放蔬菜进去，纤维素就会软化，蔬菜也会更加柔软、油亮和鲜美。
- Step 2 -
银鱼清洗时，先用水泡一下，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，然后用滤网把银鱼捞出来，再切成小段；
- Step 3 -
西兰花碎和银鱼小段备用；
- Step 4 -
淀粉加入一点点水，刚刚能够化开淀粉的量就可以了，搅拌均匀；
- Step 5 -
把银鱼、西兰花、鸡蛋放在碗里搅拌均匀；
- Step 6 -
然后倒入淀粉水，搅拌均匀就可以了；
Tips
倒淀粉液的时候搅拌下淀粉液，防止淀粉沉底。
- Step 7 -
起锅，等锅热后刷上一层植物油，转小火，倒入蛋液，晃动锅让蛋液均匀铺满，用筷子把银鱼铺均匀，等底部都凝固的时候，用铲子把四周的边铲一铲，让蛋皮与锅分离；
- Step 8 -
把蛋饼卷起来后，再稍微煎一下，然后盛出来；
- Step 9 -
蛋卷放到砧板上，稍微晾一下后切成宝宝适合手拿的小块；
- Step 10 -
C妈小贴士
挑选银鱼的注意事项：
（1）看银鱼的外形状态，呈自然弯曲状；
（2）用手指挤压银鱼，质量好的银鱼是很容易破碎的，但被甲醛泡过的银鱼，就会变得很硬，不容易压碎。但如果在冲洗时，鱼身一碰就容易碎掉，这表示鱼已经不新鲜了；
（3）手触摸银鱼的时候，感觉应该是干干爽爽，不粘手。如果摸起来粘粘的，说明多半已经不新鲜了；
（4）闻味道，新鲜的银鱼没有腥味，或者任何刺激性气味。带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等化学品。
