如果说西红柿和牛肉是做炖菜的绝配食材,那番茄牛腩汤绝对是我最喜欢的炖菜之一。虽然只是简单的几种食材,却能在几个钟的小火慢炖后,产生奇妙的反应。在西红柿完全融化消失在汤里之后,它的酸甜却变得无处不在,让炖得软嫩的牛肉也显得超级香甜。
这道汤把食材的原味发挥到了极致,哪怕不用任何调味料,也能很讨宝宝的喜欢。它的特点是味道酸甜,汤的香味浓郁,并且所有的食材口感都特别软嫩,不仅开胃消食,还有补铁的功效。
给宝宝吃的时候,我们可以把牛腩的瘦肉部分压烂,再加点汤汁拌上米饭。宝宝吃母乳的那会儿,我就经常用这个汤犒劳自己。因为它不仅仅做起来简单,喝起来营养,还能催乳养颜哦!
为了让煲汤的时间更短、过程更简单,我把平时的砂锅小火慢炖法,改良成了高压锅速成法。但味道和口感几乎完全是一样的。
西红柿牛腩汤
(10月龄+)
食材
牛腩 200g
土豆 1个
西红柿 4个
姜片 适量
这是食材的量是一家人吃的量哦!
做法
- Step 1 -
西红柿画十字后放入一个大碗中,倒入热水泡一会;
Tips
在选择西红柿的时候,建议选择稍微软一点,汁比较多的种类,这样比较容易出汁,并且也煮的软烂,适合宝宝吃;
- Step 2 -
土豆去皮,有的凹洞处,用小刀削掉;
- Step 3 -
泡好的西红柿,剥去皮,切成小块;
- Step 4 -
然后锅中加水,大火煮开,准备焯牛腩;
- Step 5 -
牛腩倒入煮沸的水中,煮两分钟撇去浮沫后,捞出备用;
- Step 6 -
起锅,大火烧热后加入少量油;
- Step 7 -
倒入西红柿,炒至西红柿出汁,变软,再加入土豆和焯好的牛腩;
- Step 8 -
翻拌均匀后加入开水;
Tips
水的量,我一般是根据家里几口人喝汤,再按照每人一碗的量加水,然后再多加一碗作为消耗的水分;煲汤的水要一次性加足够,不要中途加水。因中途加水会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解到汤里,会严重影响汤的美味。
- Step 9 -
把平底锅中的肉菜汤转移到高压锅里,高压锅煲汤用时较短,如果快接近吃饭时间,可以快速煲好汤;
- Step 10 -
我用的是一个比较快速煲汤的锅,十几分钟就好了;如果用一般高压锅,建议水开后,小火煲半个小时。如果是砂锅,建议煲一个半到两个小时,并且水要加足;
- Step 11 -
煲好的汤,把牛腩土豆盛出来,放入研磨碗里,把牛腩上的肥肉给宝宝去掉,然后与土豆一起压成泥状;
- Step 12 -
倒在宝宝的碗里,加入汤汁搅拌均匀。牛腩煲的软烂,土豆软绵,宝宝用牙龈咀嚼都可以了;
- Step 13 -
这么开胃、酸甜可口的汤,爸爸妈妈也来一碗吧。