宝宝辅食和大人的饭菜一锅出,做一次可以吃好久

05-16阅读:584大字

你是不是也和我一样,最喜欢这种宝宝辅食能跟大人饭菜一锅出的菜式了。对,这个肉龙卷就是,宝宝能吃,大人也能吃。还可以一次性多做一些冷冻起来,平时来不及做饭的时候,就取出来蒸热。再搭配点蔬菜汤,这营养就非常全面了。

你是不是也和我一样,最喜欢这种宝宝辅食能跟大人饭菜一锅出的菜式了。对,这个肉龙卷就是,宝宝能吃,大人也能吃。

还可以一次性多做一些冷冻起来,平时来不及做饭的时候,就取出来蒸热。再搭配点蔬菜汤,这营养就非常全面了。

它的名字就叫肉龙卷,像馒头、像花卷,里面还带着肉馅,就这样把美味卷起来。

菜谱亮点

这个肉龙卷可以改变不爱吃肉宝宝对肉肉的印象,夹在绵软的馒头中,样子和口感都变得很特别。喜欢肉肉的宝宝会更爱它啦~

添加注意事项

这道辅食适合10个月以上咀嚼能力比较好的宝宝,如果宝宝尝试过馒头、花卷、发糕这些,就可以来试试这个肉龙卷了。吃的时候,让宝宝咬下一小口,然后模仿大人去做咀嚼的动作。每一口不要咬得太大块儿。

搭配辅食

这个肉龙卷不论是第一次吃,还是冷冻后再蒸热吃,都可以随意搭配点汤类。在公众号后台对话框处回复“汤”就可以收到它们的做法啦。

肉龙卷

食材:中筋面粉125g,酵母1g,糖5g,温水60g,猪肉40g

烹制方法:蒸

是否搭配主食:可作为宝宝的主食

参考月龄:10个月以上

难易程度:高难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

* 图文菜谱 *

1. 准备食材:中筋面粉125g,酵母1g,糖5g,温水60g,猪肉40g。

PS:一般做这样的中式面点,用的都是中筋面粉,在超市很容易买到,类似小麦粉、饺子粉都可以的。

而做蛋糕通常会用到低筋面粉、做面包会用到高筋面粉。

2. 将肉切成小块。

3. 将肉放到搅拌机中,用绞肉杯搅拌成肉馅。

4. 在搅拌好的肉馅中加入少许亚麻籽油或者苏籽油、核桃油、橄榄油,还有少许葱花、姜末(去腥),用筷子搅拌均匀。

PS:如果是给周岁以上的宝宝做这道辅食,可以根据宝宝的口味少加一点点或者和无添加酱油来调味。

加油是为了让肉馅的口感更顺滑,用其他的植物油比如玉米油、葵花籽油等等都是可以的。我通常在做肉馅的时候,会加亚麻籽油或者苏籽油,因为这两种油的α-亚麻酸含量比较高,但不适合高温加热,所以在拌馅的时候滴几滴进去就最适合了。

5. 取20g温水,倒入酵母中,混合均匀。

PS:这里水温一定不要太高,酵母会失去活性。摸起来是温乎乎的感觉就可以了。

6. 在面包机中放入面粉、混合均匀的酵母水,还有剩下的40g温水,最好再加一点点糖。

PS:在和面的时候,加入少许糖,可以提高发酵的速度,更利于面团发酵起来。

7. 我一般会用面包机来和面,如果没有面包机自己用手和面也是一样的。

8. 将面团揉的表面光滑,放到大碗中,盖上保鲜膜。

PS:因为稍候要进烤箱发酵,如果不盖保鲜膜,面团表皮容易风干。

9. 将面团放到温暖的地方发酵至2倍大。

PS:我一般是用烤箱的发酵功能来发酵,这次是用了37度,发酵35分钟。

如果没有烤箱,也可以放到阳光直射温暖的地方来发酵!但是发酵的时间是不固定,有的时候可能会发酵1个多小时。

10. 关于面团是否发酵好,不要以发酵的时间来判断。一定要学会辨别面团的状态,首先面团会明显变大!

11. 然后把面底拨开看看,出现了很多小气孔,说明发酵得比较好。这个判断的标准比较好用,如果小气孔不多,说明发酵得还太到位。

PS:但同时也不要发酵过头,轻轻一按,面团整个就塌下来,还能闻到酸味,即说明发酵过头了。所以,要随时观察,掌握好这个度。

12. 用手把发酵好的面团揉一揉,给面团排气。

PS:发酵完的面团有一点粘手是很正常的,在案板上薄薄地铺一层面粉,保证面团不粘手就行,随时粘手随时再铺面粉即可。

这一步一定要认真的把面团里的气都排出来,这样做好的肉龙卷表面会更光滑,否则变的坑坑洼洼,样子也不会白白嫩嫩的了!

13. 用擀面杖把面团擀成图上这样的椭圆面饼,铺上肉馅。不用特别纠结薄厚哈,影响不大。

PS:记得在面案上撒一些面粉,再擀面饼,这样面饼就不会粘在面案上了!

14. 用勺背将肉馅码得更均匀一些,然后将铺满肉馅的面饼卷起来。

PS:从宽的一边开始卷,这样做出的肉龙卷是长条形状的。

15. 将肉龙卷放到烤箱中继续发酵15分钟,二次发酵也非常重要哟。

PS:这一步可以像我这样在肉龙卷下边垫上一层油纸防粘。

烤箱的温度还是37度,发酵15分钟。

为什么说二次发酵比较重要呢,通常在第一发酵结束后,我们揉面排气后,面团整体又变小了。如果不进行二次发酵,蒸好的肉龙或者馒头变大的效果也不是很明显。

二次发酵如果做得好,可以看到肉龙明显变大,这样蒸完之后,也会变得白胖白胖的。

16. 将肉龙卷凉水入锅,放在蒸锅上蒸20分钟,把肉龙卷蒸熟即可。

PS:我的蒸锅放不下那么长的肉龙卷,所以我把它切块变成两段了。

17. 香喷喷的肉龙卷出锅喽!稍微晾凉后,就可以把它切成几段,咬下一口还带着肉馅的飘香,十分美味!

18. 如果第一次做这个肉龙卷,怕不成功,可以用125克的面粉来尝试。待熟练之后,就可以把食材翻倍,多做一些。除了够宝宝当顿食用,还可以把当顿吃不了的肉龙冷冻起来。

这样没有时间做饭的时候,就可以把它取出蒸一个吃起来。

查看全文
热门内容