给宝宝来一枚细腻清甜的小点心,端午节假期妈妈们可以大显身手啦!

05-27阅读:334大字

端午节快到了,感觉去哪里都可以看到绿豆糕,那宝宝怎么可以错过呢,哈哈。外面的绿豆糕往往会太甜而且多油,还会加一些其他七七八八的添加剂,那趁端午放假,妈妈们可以大显身手啦。
端午节快到了,感觉去哪里都可以看到绿豆糕,那宝宝怎么可以错过呢,哈哈。

外面的绿豆糕往往会太甜而且多油,还会加一些其他七七八八的添加剂,那趁端午放假,妈妈们可以大显身手啦。

做好的绿豆糕入口即化,绿豆的清香怡人,小芽的配方超级低油低糖,大家根据自己情况调整。

适合宝宝年龄:18个月以上

难度:易
用具:刀、砧板、蒸锅、模具等

食材

》我用的是脱皮绿豆,也可以用不脱皮的有机绿豆,最后颜色会有点显暗绿,口感会偏粗糙一些。

》配方的量是非常非常清淡的,如果宝贝比较大了,可以多加细砂糖和植物油的量,当然最后直接淋点枫糖或蜂蜜吃也是极好滴,哈哈。

做法及步骤图

1、将脱皮绿豆淘洗干净,提前3-4小时浸泡,小芽直接提前一夜浸泡了,加水后放冰箱冷藏过夜即可。
》我用的是脱皮绿豆,也可以用不脱皮的有机绿豆,最后颜色会有点显暗绿,口感会偏粗糙一些。

2、将泡发好的绿豆放入垫了笼布的蒸锅中,大火蒸到一捏就烂的程度。

3、将蒸好的脱皮绿豆拿出,倒入料理机中,料理机完全不加清水较难搅拌开,所以稍稍加点清水,把绿豆搅拌成细腻的绿豆沙。
》也可以直接用铲子或叉子压成泥,压成泥后要过筛下(把压好的绿豆泥放在筛子上,然后用勺子按压,细腻的绿豆泥就会自己从筛孔里跑下去啦。直接用压的建议一定要过筛哈,不然成品会粗糙)

》也可以用擀面杖碾碎(把蒸好的绿豆放到保鲜袋里,用擀面杖碾碎,然后过筛)。

4、热锅,倒入植物油,将绿豆泥倒入锅中,中火翻炒一会,加入糖(糖的量根据宝宝情况增减,小芽放的量是很淡很淡的,大人吃的时候可以淋点枫糖或蜂蜜)。

》油也可以分三次慢慢放,比较容易炒匀,我犯懒一次性全倒进去啦,哈哈。

5、然后中小火继续翻炒,差不多翻炒到如图状态,此时完全不会粘锅,出现沙沙的质感。翻炒到最后的状态一定要掌握好,翻炒得不够等会不易成型,如果翻炒过了,糕点表面易裂开不好看。
》绿豆泥盛出放凉后还会变干硬一点的哈,所以没必要炒到很干的。
》补救方法:如果做绿豆糕的时候发现绿豆泥还太软,可以重新再炒一会;如果发现太干了,可以试试加点油再翻炒下(这个没有试过哈,如果真的出现这个问题了,可以作为补偿方法试试)。

6、把翻炒后的绿豆泥盛出,稍稍放凉至不烫手。

》因为绿豆泥中放的油很少,所以做造型之前不建议在空气中暴露太长时间,较容易开裂,印出绿豆糕的表面就会丑。

7、这次小芽用了木头印模,在模具上抹一层橄榄油,捏一小团绿豆泥,用手压平,然后脱模,抹油后挺好脱模的,也可以撒点绿豆粉什么的,更易脱模。

》小芽压第一个的时候发现不好脱模,把模具倒过来后,用模具一端在桌子上敲打,然后拿一个盘子在下面接着绿豆糕,基本上敲打几次整个绿豆糕一滑溜就出来啦。这个图片是写到一半发现自己说不清楚,重新回到工作室补拍滴

8、当然也可以用这种模具,这种模具脱模就很简单啦,在淘宝上直接搜索月饼模具或绿豆糕模具,然后买好品质的产品就可以啦。

》在绿豆沙里面还可以包进去自己喜欢的馅料哈。

9、完成,因为配方低糖,大人吃的时候可以淋点枫糖或蜂蜜,宝贝如果大点了,也可以稍稍淋点枫糖。

查看全文
热门内容