这一道益智补脑又补钙的蛋羹,鸡蛋过敏的宝宝也能吃?

06-13阅读:449大字

有个宝妈说,亲戚送了她几个鹅蛋,可惜宝宝对鸡蛋过敏不能吃。我说,宝宝对鸡蛋过敏,不代表对鹅蛋也一定会过敏。她半信半疑,回去给宝宝试了一点鹅蛋羹,发现宝宝真的不过敏。她喜出望外,催我推一些鹅蛋的营养食谱。

有个宝妈说,亲戚送了她几个鹅蛋,可惜宝宝对鸡蛋过敏不能吃。

我说,宝宝对鸡蛋过敏,不代表对鹅蛋也一定会过敏。她半信半疑,回去给宝宝试了一点鹅蛋羹,发现宝宝真的不过敏。她喜出望外,催我推一些鹅蛋的营养食谱。

其实鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋等禽蛋类的营养成分含量大小同小异,如果你们发现宝宝对鸡蛋过敏,可以试试其它蛋禽类,如果发现宝宝对其它蛋类不过敏,以后就可以用其它蛋类来代替鸡蛋来补充营养。当然,也不排除部分宝宝对所有蛋类都会过敏,建议初期一定要按辅食添加的原则先少量尝试,再密切观察。如发现过敏源,立即暂停。

鹅蛋食谱也跟鸡蛋差不多,如果是给宝宝食用,优先推荐蒸或煮,营养保存更多。

今天给大家推荐一道益智补脑又补钙的食谱——银牛奶鹅蛋羹,我用富含蛋白质和钙的牛奶代替了水,比普通蛋羹更营养;还搭配了肉质鲜嫩、少刺的银鱼,营养更上一层楼。

银鱼牛奶鹅蛋羹

营养特色

①补钙+优质蛋白质:牛奶、银鱼和鹅蛋都富含蛋白质,而牛奶和银鱼还同时富含钙,所以作为宝宝的补钙食疗,是不错的选择;

②益智补脑:鸡蛋含有卵磷脂,对婴幼儿大脑发育有一定作用;

③营养互补:鹅蛋黄中含有维生素D,能促进牛奶和银鱼中钙的吸收率;

④健脾养胃:中医记载,银鱼养阴润肺,滋养脾胃;

烹饪指南

参考月龄:12M+

烹饪方式:无

食用搭配:推荐搭配主食、蔬菜一起食用;

储存方式:推荐新鲜食用;

食材选用:①优先推荐鲜晒的无银鱼干;②新鲜的银鱼干晒后是自然色泽,呈自然弯曲状,无刺鼻异味,推荐购买;如果发现颜色特别白,形体笔直,带有刺鼻异味的银鱼干,可能是放了药物或化学物浸泡,不推荐购买;

注意事项:①1岁以下推荐用银鱼粉(点红色字查食谱)或将银鱼剁碎再放,不建议放盐;1岁以上可根据宝宝咀嚼能力决定剁碎或放整条,可以少量放盐或酱油;②1岁以下用奶粉或母乳代替纯牛奶;1岁以上可用纯牛奶;③对本文食材过敏者,慎食;

食材参考量 

名称

数量

鹅蛋

1个

银鱼干

5g

牛奶

适量

姜/葱

适量

PS:此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量;

制作步骤

1、选新鲜的鹅蛋,敲壳将蛋液倒入碗中;

PS:如果没有鹅蛋,可以换成鸡蛋、鸭蛋或其它蛋类;

2、用打蛋器将鹅蛋液打散;

3、用温水将银鱼干浸泡20分钟以上,去掉沙子和杂质;

PS:优先推荐野生无盐或少盐银鱼干;中途可以多换几次水,泡发好的银鱼干会变成银白色,跟新鲜的银鱼颜色相近;

4、在鹅蛋液中加入适量的牛奶,将牛奶蛋液搅拌均匀;

PS:鸡蛋液和牛奶的比例推荐1:1.5或1:2;1岁以上推荐用纯牛奶;1岁以下用母乳或奶粉;

5、将牛奶蛋液过一下面筛,或者直接用勺子将表面气泡去掉;

PS:过筛后的蛋羹蒸出来会更平滑,口感更细腻,如果对外形没要求可以不过筛;

6、将过滤好的牛奶蛋液倒入碗中;

PS:如果想要有漂亮的造型,可以选择一些漂亮的造型碗;

7、将泡发好的银鱼滤干水分,洒入蛋液中;

PS:银鱼放入蛋液会沉下去,如果想让它浮在蛋羹上面,可以先洒一部份,蒸到一半时再洒一部份做造型;如果对造型没要求,直接洒进去就好。1岁以内的宝宝建议根据宝宝的咀嚼能力将银鱼适当切碎再放;

8、用耐高温的保鲜膜将碗覆盖一下,蒸出的蛋羹会很光滑;

PS:推荐用耐高温保鲜膜比较安全,如果不敷保鲜膜,蛋羹表面易出现坑坑洼洼,不太漂亮,但不影响食用;

9、中火烧开水,将银鱼鹅蛋液放入蒸格,中小火蒸8分钟,关火再用余温焖3分钟;

PS:如果是用深碗装,通常是10分钟,再焖三五分钟;如果是浅盘,蒸8分焖3分差不多;大家可以根据自己的实际情况调整时间,建议水开后用中小火,蒸出来的鸡蛋羹更加鲜嫩;

11、滑嫩细腻、入口即化的银鱼牛奶鸡蛋羹出炉了!

PS:1岁以上可以洒点酱油和葱花,根据宝宝胃口决定食用量;

银鱼牛奶鹅蛋羹

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