今天，肉球妈分享的是五彩肉米花，含铁丰富的黑猪肉里脊搭配多种富含维生素C的蔬菜，强化铁的吸收。而且，5种食材搭配出5种色彩，不光看着有食欲，而且相当好吃！
材 料
▲ 黑猪肉里脊 85g
▲ 青椒 60g
▲ 胡萝卜 40g
▲ 茄子 60g
▲ 黄瓜 40g
▲ 葱末、蒜末 少许
调 味 料
▲ 食盐 3g
▲ 料理酒 少量
▲ 食用油 适量
步 骤
1.将青椒、胡萝卜、黄瓜切丁，茄子和肉切成粒。
2.将黑猪肉里脊装入碗中，加入盐、料酒（少量），抓匀，加入少许食用油，腌渍10分钟。
3.锅中注入开水，将青椒、胡萝卜、黄瓜、茄子汆汤30秒，迅速捞出，以免营养流失。
4.起油锅，倒入葱末和蒜末，炒香，放入里脊肉，炒至变色，淋入料理酒（少量），炒香。
5.倒入汆汤过的食材，加盐调味，炒匀即可出锅。
营养价值
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
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