将鱼和虾提前用柠檬汁腌制去腥,加上胡萝卜,补钙奶酪等,挤一挤就可以上锅蒸啦。
蒸完后又嫩又滑,一点不腥,也吃不出胡萝卜的味道,可以直接让宝宝用手抓着吃哈,鱼肉中的DHA也非常有利于宝宝大脑发育。
适合宝宝年龄:12个月以上
难度:易
用具:刀、砧板、料理棒、蒸锅
小芽营养问答
食物去腥:
宝宝追求清淡饮食,不能放太多调味剂,所以去腥味建议用天然的食材。
有特殊气味的食材都可以避腥,日常小芽都用以下食材:
洋葱、香菇、柠檬、芹菜、牛奶、番茄
宝宝奶酪的选购
不要买再制奶酪,首先在奶酪的包装上往往会写着“再制奶酪”四个字,或者看配方表,里面会包含“食品添加剂”字样。
建议买原制奶酪,原制奶酪的配方表,基本上是巴氏杀菌牛奶、霉菌、乳酸菌、凝乳酶和食盐。
奶酪基本会含盐,除了乳清奶酪,但乳清奶酪保质期很短,所以不能因为宝宝喜欢吃就给他/她很多,1岁以上建议每天吃20-30克为宜。
食材
》可以稍稍加点盐调味,周岁以下不加盐。
》如果宝贝对蛋清过敏,换成20g左右清水。
》如果没有柠檬的,建议再多加一些香菇、洋葱等自身味道比较明显的配菜,都可以较好去腥。
》这次用的是“法国总统安文达原制切丝奶酪”。
》配方的量可以做小小的12根鱼虾肠,吃不到的可以冷冻哈。
操作步骤图
1、准备好所有食材,将鳕鱼/龙利鱼洗净切片,胡萝卜洗净去皮切片,鲜虾洗净去壳去黑线。
》鲜虾洗净,去虾头的时候不完全切断,用牙签把露出的泥线挑出,这样整个泥线就可以被抽出来了。虾壳二节处是泥线最韧的地方,比较容易挑,一般情况下,可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线,然后再去头去壳,剥出虾肉。
2、把鳕鱼/龙利鱼和虾混合,滴入柠檬汁,放上柠檬片腌制15分钟去腥,小宝宝食用。
》如果没有柠檬的,建议再多加一些香菇、洋葱等自身味道比较明显的配菜,也可以较好去腥。
3、将胡萝卜焯水至断生,取出备用,这一步也可以省略。
4、把鱼肉、虾、胡萝卜、蛋清全部一起放入料理机,用料理机搅拌成如图状态,转移至大碗中。尽量多搅拌几下,肉泥细腻点会更好吃。
》如果宝贝对蛋清过敏,换成20g左右清水,不过加蛋清成品口感会更加柔软嫩滑,只要不过敏,建议加蛋清。
5、然后加入玉米淀粉,用筷子顺时针充分搅拌至上劲,多加搅拌哈,上图就是最终的肉泥状态。
》这一步也可以稍稍加点盐,看宝宝口味要求。
6、加入原制切丝奶酪(如果是原制奶酪块,在前面直接放入料理机中一起搅拌即可),用筷子搅拌均匀。
7、准备一个保鲜袋,小芽用的是裱花袋哈,把步骤6中准备好的倒入,剪一个1.5cm左右的小口子,宝宝吃口子可以剪小一点,小小的抓起来比较方便哈。
8、直接一条一条挤在盘子上,嘿嘿嘿,圆乎乎很可爱吧。
》配方的量可以做小小的12根鱼虾肠,吃不到的可以冷冻哈。
9、裹上保鲜膜,一定要裹上保鲜膜哈,放入蒸锅,水开后蒸10分中左右就可以啦。
10、稍稍冷却后,底部用小刀刮一下就可以整条拿下来啦,稍稍冷却后会比较好拿下来哈。
11、完成,直接用手抓着吃吧,又滑又嫩。
小芽碎碎念:
搅打的时候还可以加入玉米、香菇等食材,一方面增加口感丰富性,另一方面,营养也会更加丰富。