提鲜增香“虾皮香菇粉”,补钙又美味!

06-15阅读:379大字

日常经常用香菇粉来调味,做汤汁、炒菜都可以,香味立马变浓郁。这次在单纯香菇粉的基础上加了虾皮一起制作,在增香基础上还能提鲜,直接可以代替盐来使用。
日常经常用香菇粉来调味,做汤汁、炒菜都可以,香味立马变浓郁。

这次在单纯香菇粉的基础上加了皮一起制作,在增香基础上还能提鲜,直接可以代替来使用。

再者虾皮素有“钙库”之称,高蛋白,矿物质丰富。

日常做、面条这类的辅食时可以放一勺,也可以做汤、蒸鸡蛋糕等,成品会很鲜香。

适合年龄:8个月以上,对虾皮不过敏的宝宝(小小宝要磨很细)

难度:易

用具:平底锅/烤箱、砧板、刀、搅拌机/磨粉机

小芽营养问答

虾皮的营养价值?

1、虾皮的营养价值很高,每100克虾皮含蛋白质39.3克,大大高于大黄、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质“虾青素”,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

无法确保买到虾皮是好的,需提前处理下,具体方法是:

用水多泡几遍,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。

食材

》选择淡味无盐虾皮,虾皮的选择在最后的小贴士中有写一些哈!

做法及步骤图

1、将干香菇洗一下表面浮尘泡发,将淡虾皮浸泡去咸味。

》如果用凉水泡的话,建议换3-5次水,用温水的话,泡2-3次就够了。

》整体泡的时间不建议超过20分钟哈。

2、将步骤1中处理好的虾皮沥干水分,用厨房纸擦干,尽量干一点。

3、泡发后的干香菇用厨房纸擦干,用刀切成薄片或香菇丁,切薄一点或小一点的细丁,等会弄干的时间可以缩短。

4、把虾皮和香菇都放入烤盘,上下火,120度,中层,烤40分钟左右,中间可以翻一翻。

》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同,烤温和时间略有差异,大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。

》也可以用平底锅,无水无油,放入虾皮和干香菇,小火烘干,中间要时不时翻炒下。

》也可以加点白芝麻一起进去烘干,等会磨碎,那样成品会更香哈。

5、烘干后的状态,虾皮略微变黄,能闻到淡淡香味,一捏就碎,这样才能彻底磨碎,而且能保存。香菇手感完全干燥,冷却后可以轻松掰断。

6、放入料理机打成粉,多打几遍,会更加细腻。

》如果你用料理棒的研磨功能,无法磨很碎,这种情况下,最后用筛子筛下就可以了,颗粒比较大的单独用来做其他食物。

7、完成,最后要装瓶,密封阴凉通风处保存,现在天气很热也可以冷藏保存。一般情况下可以放1-2个月,冷冻就可以放更长的时间啦!自制的虾皮香菇粉没有任何添加剂,不建议一次做太多。

小芽碎碎念:

1、新鲜的虾皮,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色。
2、虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。
3、一般虾皮可以试吃的,尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,吃多了对人身体不好。
4、虾皮的价格高低不一,在选购时要看好,所谓一分钱一分货,不能光图便宜的,便宜的虾皮含盐量往往比较大。

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