每次买东西必看配料表的职业病,搞得我对香肠类的食物,管得非常严格,还从来没让小思同学吃过。但这也不妨碍我做一个开明民主的好妈妈,自己做个好吃的芝士鱼肠,让小思同学也一尝它的美味。
尝试过自己做儿童肠,非常成功,那就用同样的方法试试做个鱼肠呗!自己做的肯定是用货真价实的材料了,这里我选择了没什么刺的鳕鱼,鳕鱼不但刺少,而且脂肪含量很低,营养价值很高,超市里就可以买的到现成的鳕鱼肉,做起来比较方便。而且鱼肉比猪肉更软嫩一些,小一点的宝宝也能嚼的动了,给宝宝锻炼一下咀嚼能力也挺不错的哈!
芝士鳕鱼肠
食材: 鳕鱼100g,干酪10g,玉米淀粉15g,鸡蛋一个
调料:无
烹制方法:蒸
是否搭配主食:可搭配宝宝的主食
参考月龄:10个月以上
难易程度:中等难度(鱼肠粗细不同,蒸的时间也不一样,这个需要根据实际情况把握好)
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
* 图文菜谱 *
1. 准备食材:鳕鱼100g,干酪10g,玉米淀粉15g,鸡蛋一个。
PS:做鱼肠我觉得还是用鳕鱼比较适合,因为鳕鱼在肉质非常细嫩。如果买不到鳕鱼,选用其他肉质细嫩、刺少的鱼也是可以的。
相信一定会有宝妈问龙利鱼行不行?如果能买到正宗的龙利鱼是可以的,但事实上我们很有可能会买到用巴沙鱼冒充的龙利鱼。
既然是芝士鱼肠,就一定要有芝士 ,芝士来源于奶酪的英文发音Cheese 。
2. 将奶酪切碎变成小块儿。
3. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,取16g蛋清备用。
PS:虽然我准备了一个鸡蛋,但这些蛋清并不是全部都要用上,如果蛋清太多,会让鱼肠很难成型。我只用了一小部分的蛋清液。
4. 将鳕鱼切成小块,顺便检查一下,有没有大的鱼刺。
PS:给宝宝吃鱼,一定要很仔细地将鱼刺挑出来,鳕鱼的鱼刺还算是比较少的,注意把整根的大刺儿给挑出来就好。
并且,切成块儿状的鳕鱼还要用柠檬片腌制10分钟左右,因为鳕鱼肉会有一点腥,如果不用柠檬来去腥,宝宝会比较抗拒。
5. 将鳕鱼用搅拌机搅打成鱼蓉。
PS:鳕鱼肉有一点多,所以我分两次放入搅拌机来搅拌。
6. 将鱼蓉放到碗中,加入少许玉米淀粉。
PS:一般在蒸鱼糕,鱼肠的时候,都需要加少许的玉米淀粉,是为了让鱼肠更容易成型。
7. 在碗中放入切碎的 奶酪。
8. 再将16g蛋清加入碗中。
PS:蛋清的量,其实就是一整个鸡蛋的蛋清的一半,如果家里没有称,也不用太纠结这个重量,可以一点一点加,只要搅出来的鱼蓉不要太稀或者太干,能很好的上劲就可以了。
9. 用筷子把鱼蓉搅打上劲。
PS:多搅打一会,鱼蓉上劲才能成型哈!
10. 这就是打好的鱼蓉啦。
11. 把鱼蓉装进裱花袋。
PS:找一个深一点的杯子,把裱花袋撑开,这样再往里加鱼泥更干净也方便。
12. 把裱花袋剪个稍微大一点的口,把鱼泥挤到锡纸上。
PS:因为鱼泥里有 奶酪块,所以最好把裱花袋的口剪的稍微大一点,这样能更顺利的挤出你喜欢的粗细。
13. 把锡纸包着鱼肉轻轻卷起来。
PS:不用太纠结能不能让鱼肉更紧致,先用锡纸卷出你喜欢的粗细就可以了。
14. 把锡纸两头扭紧。
PS:这个时候要把鱼肉都集中在一块整理出饱满的鱼肠状。
15. 这就是包好的鱼肠啦!
PS:每个人的量不同,我大概可以做出5个小鱼肠。
16. 把鱼肠放到蒸锅上大火蒸35分钟左右,把鱼肠蒸熟。
PS:鱼肠的大小粗细不一样蒸的时间就不太一样,我包的鱼肠有点粗,所以稍微蒸的时间长一些,一般都是在30分钟左右就差不多能熟了,麻麻们一定要根据实际情况把握好时间。
刚出锅的鱼肠相比肉肠更软一些,摸着也稍微软一些,最好还是放凉一些,打开尝尝看确,认下熟没熟哈!
17. 等蒸好的鱼肠放凉,就可以把锡纸小心的打开了,口感Q弹绵软的鱼肠味道又鲜又美味,还有淡淡的奶酪醇香!