紫薯夹心泡芙
参考月龄：18个月以上
Tips：辅食小贴士
1提供给宝宝的营养今天推荐一道经过改良后的紫薯泡芙，哄娃的同时犒劳下自己。要说零食的营养，其实远不如它给宝宝带来的慰藉功能，但也并不是完全没营养哦。比如我改良后的紫薯夹心，就是很好的营养食物，它含有丰富的花青素和膳食纤维，有提高免疫力、预防便秘的作用。
2添加の小要领● 紫薯泥也可以用酸奶、南瓜泥、山药泥、香蕉泥代替，宝妈们可以自由发挥，做不同的口味。
● 0-3岁的辅食我们坚持少盐少糖的原则。改良版的泡芙主要利用了食材的自然甜味，只加了一点点糖分，这样更有利于宝宝健康。
3黄妈说...制作泡芙时必须要用到黄油，但给宝宝吃的小零食，最好用动物黄油，还得选低钠型的（某宝搜索动物黄油就能买到）。特别需要说明，植物黄油其实都是人造黄油，氢化后会产生反式脂肪酸，长期食用会对食用者的心血管造成危害，无论是宝宝还是家人都应该少吃。
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食材准备
糖4克
紫薯1个
鸡蛋1个
低筋面粉25克
配方奶25毫升
低钠动物黄油20克
食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量◆ ◆ ◆
制作步骤
step1. 紫薯切块，蒸至熟透。
step2. 蒸好后加入25毫升配方奶，用辅食机打成泥。
step3. 取一个鸡蛋，搅打均匀，放置待用。
step4. 黄油倒入锅中，加入4克糖和40毫升水，小火煮至黄油和糖全部融化。
step5. 煮至融化后关火。
step6. 关火后快速筛入低筋面粉。
step7. 筛入后再开小火加热，快速搅拌，搅拌至不粘锅的状态。
step8. 搅拌好的面粉糊倒入碗中，分多次倒入蛋液搅拌均匀。
PS: 蛋液是用来调整面糊的厚度，所以要一点点的分次加入，不要一次性加完，只要把面糊调整到合适的厚度就可以了。
step9. 搅拌好的面糊状态应该如上图，呈倒三角且不易滑落的状态。
PS: 一定要调到这种浓稠的状态才算成功哦。
step10. 搅拌好的面糊倒入裱花袋中。
step11. 烤盘里先垫上硅油纸，挤出花型，面糊间要留一定的空隙哦。（空隙如上图）
PS: 挤面糊之前，先将烤箱设置150℃预热10分钟。
step12. 上下火150℃烘烤20分钟。待泡芙烤至表面有点微微发焦的颜色后取出，稍稍冷却。
PS：烘烤期间，不要随意打开烤箱，泡芙遇到冷空气会瘪下来。
step13. 在侧边切开一个小口， 注意不要切断。把做好的紫薯泥慢慢挤入切口中就完成啦。
step14. 同理还能做出酸奶泡芙。
1-泡芙成功与否的关键一，低筋面粉要快速筛入融化后的黄油中，筛入后继续小火加热，快速搅拌均匀至不粘锅。重点参考步骤step6
2-泡芙成功与否的关键二，蛋液拌入面糊后要呈倒三角且不易掉落的状态。蛋液要分次加入，只要达到状态就可以了，不一定需要整个鸡蛋液。重点参考步骤step8
3-面糊在烤箱里会受热膨胀，所以挤烤盘上时要留有足够的空隙，以免粘黏。
