寿喜烧
说到日式火锅，最有名的莫过于“寿喜烧”。这种火锅的锅底是用牛骨和酱油熬成的，味道上偏甜，吃之前先要打一颗生鸡蛋放入碗中，等锅里的肉和蔬菜煮熟后，捞出来再蘸着鸡蛋液吃下肚，据说这样吃，肉类的口感会更加细腻。
可是，给宝宝吃生蛋液风险真是太大了！
环球时报报道：台湾一对父母在家吃寿喜烧，并给2岁双胞胎吃涮肉沾生蛋液，之后两个孩子开始发烧、拉血便，吓得父母赶紧送孩子就医，经住院检查证实是沙门氏菌引发败血症，连续4天高烧39度，用抗生素治疗14天才救回。
科普：沙门氏杆菌天气日趋炎热是沙门氏杆菌好发季节，沙门氏杆菌广布于日常生活中，包括水、家禽、牛奶、蛋、肉制品等，因沙门氏杆菌容易在高温下大量繁殖和传播，且它对热的抵抗力很强，在摄氏70度下需要5分钟才能将细菌消灭。
沙门氏杆菌感染常见于婴儿和5岁以下幼童，患者在感染后约6至48小时内出现恶心、呕吐、发烧、腹部绞痛等症状。
没煮熟的鸡蛋别给孩子吃！很多大人都喜欢吃煮的半生不熟的鸡蛋，觉得很嫩，口感很好。但是不熟的鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。给宝宝吃的鸡蛋，一定要煮熟。小宝宝最好吃蒸的蛋，如果做白煮蛋，用冷水下锅水沸后再煮上8分钟为好。
小技巧：白煮蛋怎么剥？
可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了。
注意：煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡，因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔，未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋。
这些蛋，宝宝千万不要吃！
1、裂纹蛋
鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很容易被细菌侵入，不宜给宝宝食用。
2、散黄蛋打鸡蛋时发现散黄蛋，也不能给宝宝吃，因为散黄蛋可能是由于运输或存放时间过长造成的，蛋黄膜破裂，细菌或霉菌很容易侵入蛋体。
3、粘壳蛋这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，特别是贴皮处呈深黑色，且有异味的，千万别给宝宝吃。
4、臭鸡蛋细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味。这种鸡蛋可能会引起细菌性食物中毒，不仅宝宝不能吃，大人也绝对不要吃。
5、发霉蛋鸡蛋保存不当，如被雨淋或受潮，细菌容易侵入蛋内而发霉变质，蛋壳上出现黑斑点，这种蛋也不宜食用。
6、咸蛋制作过程中加入大量盐分腌制，因此钠含量高，宝宝不宜吃。
7、皮蛋皮蛋在制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适；且多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。
8、卤蛋、茶叶蛋经长时间烹煮、腌制，蛋的营养流失，蛋白质也变性，肠胃娇弱的宝宝进食后容易消化不良。无油少盐方式烹调的蛋最健康，如水煮蛋、蒸蛋及蛋花汤等。
如何避免“蛋中毒”呢？
● 养成把鸡蛋放入冰箱、保持鸡蛋在7℃冷藏的习惯，防止鸡蛋变质。
●不要食用破损与破损后被污染的鸡蛋，避免食用生鸡蛋。
●鸡蛋应该煮熟——煮到蛋白与蛋黄都凝固的程度。熟蛋也要及时放入冰箱保存，在温暖处或室内存放最好不要超过2小时。
●外出用餐时，避免接触生蛋的各类餐具，避免食用含不熟蛋类的各类食品，尤其是小孩与老人。
●选购鸡蛋的时候，尽量选购正规品牌企业鸡蛋，避免三无农产品。
