试完这道补铁补锌汤,你会发现以前给宝宝喝的汤都白喝了!

06-20阅读:299大字

经常会有姐妹问,你家的肉汤食谱为什么这么少呢?我婆婆天天给宝宝炖骨头汤喝,我想给孩子换点花样。我说,其实传统的肉汤没有你们想像中的营养,因为肉汤含水分多,油脂多,大部分的营养还留在肉里。如果想不吃肉只喝汤水来补充营养,那你给宝宝喝再多的汤也是白喝了。

经常会有姐妹问,你家的肉汤食谱为什么这么少呢?我婆婆天天给宝宝炖骨头汤喝,我想给孩子换点花样。

我说,其实传统的肉汤没有你们想像中的营养,因为肉汤含水分多,油脂多,大部分的营养还留在肉里。如果想不吃肉只喝汤水来补充营养,那你给宝宝喝再多的汤也是白喝了。所以,从营养学角度来说,我不赞同宝宝过早喝肉汤,这也是我家肉汤食谱比较少的原因。

当然,也不是说宝宝一点肉汤都不能喝。如果要给宝宝喝肉汤,个人建议宝宝要科学喝汤,大家可以参考我的营养高汤做法和食用建议。

为了避免油脂过多,建议大家在食用前过滤掉浮油,食谱后面有详细去浮油技巧;为了弥补传统肉汤营养低的问题,对于咀嚼能力好的大宝宝,推荐连汤带肉一起吃;对于咀嚼能力弱的小宝,建议大家连汤带渣一起打碎再给宝宝食用,这样可以增加营养密度,又方便宝宝食用;

今天我给大家推荐的一道日常最常见,却又是宝宝需要的补铁补锌汤——胡萝卜排骨生蚝汤,我搭配的是富含血红素铁和锌的排骨,还有补锌之王的生蚝干,还有富含维A的胡萝卜,不但营养丰富 ,而且甘甜可口,很符合宝宝的口味喜好。

胡萝卜排骨生蚝汤 

营养特色

①补铁补锌:排骨和生蚝都含有血红素铁,能预防宝宝缺铁性贫血;生蚝含锌量非常高,被誉为补锌之王,排骨也含有一些锌,补锌效果很好;

②预防厌食:如果宝宝缺缺或缺锌会导致宝宝厌奶或厌食,刚好排骨和生蚝都能补铁补锌;

③促生长发育:胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A,还有各种B族维生素,矿物质,对婴幼儿生长发育有一定作用;;

④不加也美味:胡萝卜带有甘甜味,即使不加汤,这道汤出来的味道也比较好;

烹饪指南

参考月龄:10M+

烹饪方式:煮

食用搭配:搭配主食一起食用,配,配面条都可以;

储存方式:冷冻储存;

食材选用:如果当地没有新鲜的生蚝,可以买生蚝干来代替;如果有新鲜生蚝,建议洗净最后再放,新鲜生蚝容易熟,久煮难嚼;

注意事项:①对本文食材过敏者,慎食;

食材参考量 

名称

数量

排骨

300g

胡萝卜

200g

生蚝干

20g

不放或少量

PS: 此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量;

制作步骤

1、生蚝干洗净,用温水浸泡半小时;;

PS:生蚝是补锌之王,有些地方买不到新鲜的生蚝,可以用晒干的生蚝干代替,我每次煲汤都会放几个煮给Naomi小姐吃;

2、胡萝卜去皮,切成大块;生姜去皮,切成片;

3、排骨用水冲洗30秒,浸泡10分钟;

PS:排骨冲洗和浸泡,有助于祛腥,如果能洒几滴柠檬汁更好;

4、将洗净的排骨和姜片放入汤锅中,中火烧开焯水;

PS:肉类建议冷水入锅焯水,煮至变色即可;生焯和焯水都能祛肉腥味;

5、将焯好的排骨捞起,滤干水分;

6、将焯好的排骨,泡发好的生蚝干和姜片,一起放入汤锅;

7、根据不同汤锅材质,注入适量的清水;

PS:如果是玻璃锅或砂锅,在煲汤过程中易蒸发水分,可以水量可以加多一些;如果是用压力锅或电炖锅之类,建议水量少一些;

8、先开中火烧开,转小火先煲40分钟;

PS:如果是压力锅,建议先煲25分钟左右;

9、中途加入胡萝卜,小火再煮20分钟左右;

PS:胡萝卜后面放是为了减少营养流失;如果是用压力锅减至15分钟左右;

10、胡萝卜排骨生蚝汤煮好了,记得将表面的浮油去掉;

PS:不论是宝宝食用,还是我们日常食用,出于健康考虑,建议一定要去油脂;推荐两个方法油脂的方法:①汤水过滤出来,放入冰箱冷藏会结一层凝固的白油,这时再用勺子将白油去掉;这个祛油方法更彻底,但费时;②汤煮好后,直接用勺子舀去表面的浮油,这个方法更便捷,但去油效果不够彻底;

11、1岁以上出牙多的宝宝,建议连汤带肉一起吃;

PS:大部分的营养还留在肉里,千万别只喝汤,纯粹的肉汤营养密度低,油脂过高;如果想喝真正的营养高汤,一定要连汤带肉一起吃;

12、1岁以下或出牙少或咀嚼能力弱的宝宝,先将排骨捞出来,胡萝卜和生蚝干也捞出来,一起打成糊状;

PS:将肉汤连渣一起打成肉糊i状,除了更方便宝宝咀嚼、食用和消化,更重要是比普通不带肉渣的肉汤营养更丰富;

13、将所有的排骨肉拆出来,骨头弃掉;

14、将胡萝卜,生蚝干和排骨肉倒入料理机,再加入适量的汤;

PS:高汤一下子别加太多了,太满也不太好搅碎;

18、将所有食材打成肉糊状;

PS:因为打糊时只用了一部分肉汤,剩余部分只需要加入肉糊中搅拌均匀即可;

19、将肉汤装入辅食冰格,冷冻储存;

PS:宝宝食用前,提前放入冰箱冷藏解冻,重新煮沸用来直接搭配米饭,或煮粥,煮面条等都可以,美味又营养,而且方便,不用天天做;冷冻储存+解冻再加热,对肉类的营养流失很小;

胡萝卜排骨生蚝汤

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