土豆泥做馅，味道真是出乎意外的好，一口咬下去软嫩无比。如果宝宝还好，建议把茄子去皮，这样宝贝小一点也可以咬得动啦。
适合年龄：2岁以上（确认宝宝对食材不过敏）
难度：易
制作时间：20分钟
用具：刀、砧板、不粘锅、碗等
茄子的营养价值：
茄子属于紫色蔬菜，富含胡萝卜素，以及钾、钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值极其丰富，烹饪方式多样，不管是蒸、炒、烧还是凉拌，都有其美味独特的口感。
宝宝一次不要吃太多哈，油盐尽量减少。
切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去除茄子的涩味。
食材
》建议用长茄子，比圆茄味道会更好。
做法及步骤图
1、将土豆削皮洗净，蒸至软烂，大概15-20分钟。
2、把茄子洗净擦干（如果宝宝小于2岁，建议将茄子去皮，不然会有点咬不动哈），先切一片，大概3-4个硬币厚度，底部不要切断，然后再切一片，底部直接切断，这样就完成一个茄盒啦，放在一边备用。
3、将蒸好的土豆取出，捣成泥，放入少许盐调味，此时土豆泥是能粘合的状态，如果太干呈散开状态，可以稍稍加点清水搅拌下。
4、把搅拌好的土豆泥填到茄盒中，排排站放好。
5、将面粉和清水混合搅拌，最终面糊状态是有点粘稠的，提起筷子，筷子上会粘上一层面糊。
》面糊不能太稀，太稀的话等会裹茄子的时候会裹不上。
6、把之前准备好的土豆泥茄盒放入面糊中，两边都裹上面糊，裹面糊之前需将平底不粘锅热好，倒入少许植物油，裹好一个茄盒就马上放入平底不粘锅中。
7、不需要很多油的，放入茄盒后小火，先让底部面糊煎熟定型，然后逐个翻面再煎熟变稍稍金黄。
》煎茄盒的方法就是少油小火慢慢烘煎至断生变黄即可，一定要用不粘锅，然后不需要一直翻面，如果最后还不放心，可以加入几勺清水焖几分钟再出锅。
8、完成，土豆泥和茄子肉都是软软的，周边茄皮会有点不好咬，所以如果宝宝比较小，可以给小宝贝切一下再吃，或者在开始就把茄子皮去掉。
