这两天持续高温,已经热得人连饭都不想吃了,对于吃货简直没有比这更残忍的事!我大中华怎么能没有开胃下饭的菜呢?
正当时令的几款蔬菜中,豇豆绝对是超人气食材!首先,它的营养价值相当丰富,含有大量维生素B、维生素C和植物蛋白质,能使人头脑清明,助消化的同时解渴健脾、补肾止泄、益气生津。
最重要的是,它做法简单,能炒又能凉拌,放上少许佐料便能鲜嫩爽脆又不失嚼劲,令人胃口大开,真是下饭的好食材!所以,赶快打起精神,用豇豆做上一道菜,相信你能立刻摆脱食欲不振,忍不住一口又一口!
1
超下饭的肉末豆角
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by 萌萌麻麻0407
·主料·
猪肉 | 150g
豇豆 | 10根
·辅料·
野山椒 | 8个
生抽 | 一汤匙
蚝油 | 一汤匙
大蒜 | 5颗
·做法·
1. 野山椒和大蒜分别洗净切末。(不喜辣的可以用青红椒代替野山椒。)
2. 肉剁泥,加淀粉、生抽、胡椒粉,充分搅拌均匀。
3. 豇豆切丁。
4. 锅里多放一点油,把肉末倒入,划开。变色就盛出,不要久炒,肉容易老。
5. 倒入辣椒和大蒜,充分爆出香味。
6. 加入豆角丁同炒,加一点盐。(豆角不容易入味,盐可以稍微早一点加。)
7. 再加适量的生抽和蚝油调味,略炒一下。
8. 待豆角熟了,加入已经炒熟的肉末,拌匀马上关火。超级下饭又能拌面吃的肉末豆角就完成啦,好香~
2
茄子烧豆角
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by 娟儿的生活
·主料·
豆角 | 250g
长茄子 | 1个
·辅料·
干辣椒 | 6、7个
生抽 | 1勺
盐 | 2克
糖 | 2克
姜|2片
蒜|2瓣
葱|1小段
·做法·
1. 豆角洗净晾干,用厨房纸擦干水分,茄子切成粗条。蒜切片,葱切小段,备用。
2. 茄子和豆角用油炸一下,茄子炸至金黄色,逼出水分。
3. 用少许油爆香干辣椒和葱段、蒜片、姜片。
4. 下入豆角,放盐、糖、生抽调味后,下入茄子,炒至菜软入味即可盛出。在家也能享受农家乐啦,下饭神器哟~
3
豆豉豇豆粒
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by 18LS28xgl零落
·主料·
豇豆 | 300g
·辅料·
植物油 | 1汤匙
小米辣 | 2个
大蒜 | 3瓣
豆豉 | 12g
盐 | 1茶匙
细砂糖 | 1茶匙
·做法·
1. 嫩豇豆摘去头尾,洗净,将它切成约0.5~1厘米长的小段。
2. 豆豉备好(建议豆豉不要剁碎,否则炒出来的菜成品不好)。
3. 大蒜去皮,洗净后剁碎;小米辣去蒂洗净后,切成辣椒圈。
4. 炒锅里倒入植物油烧热,放入豆豉炒香。
5. 放入一半大蒜炒香。
6. 放入豇豆,大火翻炒。
7. 调入细砂糖,翻炒均匀,调入盐。
8. 食材都炒熟后,放入小米辣和剩下的大蒜。
9. 翻炒均匀后,关火,即可上桌~超级方便又别有风味的一道下饭菜哦!
4
凉拌豆角
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by 于聿宝贝幸福滋味
·主料·
豆角 | 250g
·辅料·
大蒜 | 5瓣
老干妈辣椒酱或辣椒油 | 一大勺
红辣椒 | 2、3个
香油 | 10g
生抽 | 10g
醋 | 15g
姜 | 3、4片
盐 | 适量
糖 | 少许
·做法·
1. 豆角洗净,准备好调料,锅中加入适量水大火加热。
2. 蒜剥净,切三四片姜放一起捣碎。(也可以用搅拌机)
3. 把辣椒切小段放入碗中,倒入15克醋、10克生抽、10克香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和姜蒜泥调成料汁备用。
4. 锅中水开后,放入少许盐、一小勺香油,把豆角放入,大火煮两到三分钟。
5. 豆角煮熟后捞出过两遍凉水,捞出淋干水切小段,放入盘中。
6. 浇上拌好的料汁,拌匀就可以了。酸辣可口让你食欲大开,吃了不热哦!
5
豇豆烧肉
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by 迷迭香Rosemary
·主料·
豇豆 | 2两
五花肉 | 1斤
·辅料·
葱 | 5g
姜 | 5g
蒜 | 5g
八角 | 3个
干辣椒 | 5个
料酒 | 2汤匙
生抽 | 2汤匙
老抽 | 2汤匙
白砂糖 | 2汤匙
·做法·
1. 豇豆洗净去蒂,用手掰成等长的段(约1.2厘米长),五花肉切块,蒜切片,姜切片,葱切段。
2. 五花肉块冷水焯水,捞出备用。(水里可以放入适量姜片、料酒。)
3. 锅中倒油,爆香姜片和蒜片。
4. 倒入五花肉块小火翻炒后盛出。
5. 将五花肉块倒入汤锅,加入料酒、生抽、老抽后加热水,然后倒入白糖。
6. 接着倒入葱段、姜片、干辣椒、八角。
7. 大火煮开后加盖,转小火炖50分钟。
8. 开盖后放入豇豆,再次盖上锅盖炖10分钟即可,好吃下饭的豇豆烧肉,快享用吧~