豆腐是我们日常饮食中非常常见的一道食材，国民食用豆腐已经有两千多年的历史。今天给大家分享的是一道锅塌豆腐。
豆 腐 的 营 养 价 值
豆腐的含钙量比肉制品还高，而且黄豆中含有的镁、维生素K和大豆异黄酮可以提升钙的利用率，减少钙流失的风险。
成人每日推荐钙摄入量是800毫克，每100克石膏豆腐的钙含量是116毫克。
喝点牛奶，吃点豆制品，再吃些深绿色蔬菜，综合其他日常饮食，一天800毫克钙就轻松达标了。
锅 塌 豆 腐
主 料
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豆腐200g
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高汤300ml
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鸡蛋1个
辅 料
步 骤
1.葱、姜切成碎，鸡蛋打散备用。
2.将豆腐切成大片后，在每一片上撒些盐和料酒腌制10分钟。（如果孩子较小，可以不加料酒）
3.然后将豆腐片沥水，并裹上一层干面粉。
4.再裹上一层鸡蛋液。
5.煎锅中倒油，将豆腐片放入，小火煎至豆腐片两面呈金黄色时，加入葱碎、姜碎爆香。
6.倒入高汤，并加入适量白糖和生抽。
7.小火把汁收干即可。
制 作 秘 诀
要使用面粉而不是淀粉，因为淀粉煎制后比较硬，影响口感。
小 叮 咛
全家都能吃，可以给 2岁+的孩子食用。
如果想给1~2岁的孩子吃这款豆腐，要减少各种调味料的使用或不用。
豆 腐 的 小 剧 场
豆腐的发明其实是一场意外。
自古淮南一代的山民就喜欢用山泉磨豆浆喝。
入乡随俗，一日，淮南王刘安（汉高祖刘邦之孙）端着一杯豆浆在炼丹炉旁边炼丹出神，一不小心把豆浆泼在了用来炼丹的石膏上，不多时，一摊白花花的豆腐就冒出来了。
偏偏还有人胆大，尝了一口，甚是美味，于是就有了我们今天吃的豆腐。
