“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”
以前学吟这首诗的时候，你们有没有想过这“肥鳜鱼”的滋味？
今天给大家推荐的是一道清蒸鳜鱼，肉嫩刺少，非常适合孩子吃。
鳜 鱼 的 营 养 价 值
鳜鱼，又称鳌花鱼、桂鱼，是我国“四大淡水名鱼”之一。
鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，鱼刺少，是鱼中上品。
鳜鱼富含蛋白质，还含有钙、钾、镁、硒等营养素。
而且清蒸鱼在控制营养的流失方面有非常大的优势。
清 蒸 鳜 鱼
主 料
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鳜鱼 1条
辅 料
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生抽 10ml
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姜 10g
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葱 5g
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油 5ml
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盐 5g
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白糖 2g
步 骤
1.用流水清洗鱼身，去除血污，沥干水分。
2.在鱼身两侧各划几道平行刀口，抹少量盐。
3.切几片姜插入刀口中，放置一会儿。
4.将葱切丝，余下的姜也切丝。
5.锅内水烧开，放上蒸架。
6.放上装鱼的浅碟，盖盖儿蒸6～8分钟，待鱼肉略涨大时，关火。（建议：对于去除鱼腥味要求更高的，可以在盘子上面放两根筷子或是垫一些葱姜，使鱼可以悬空不接触盘子）
7.将碟中汁水倒去，保证鱼肉和汁水不腥。
8.将姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上。
9.锅内倒油加热后，将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上。
10.锅内倒入10毫升生抽、30毫升清水、少许白糖和盐，待汁水沸腾关火，制作成调味汁，最后将其淋到鱼碟中即可。
制 作 秘 诀
1. 蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火。
2. 如果有蒸鱼专用的蒸鱼酱油，可直接代替汁水制作过程，将其直接淋在鱼上。
3. 清洗鳜鱼时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，不要刮伤手。
小 叮 咛
全家都能吃，可以给 1岁以上的孩子食用。（注意3岁以下口味可以偏淡一点，宝宝越小，各种调味料使用的越少）
给小宝宝吃之前，一定要注意挑干净鱼刺。
