豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品，不知道您吃过没有呢？它比豆腐更加嫩软，在南方通常加入糖水食用；而北方爱称豆花为豆腐脑，多半是咸味，将豆花加入卤或佐料，各地略有不同。在武汉呢，则是两种的融合，你想吃甜的就会加点糖，而想吃咸的，那么香麻辣油必不可少，还会加入上馓子、葱花、萝卜干等小咸菜粒，就为了什锦豆花，都非常美味，深受人们的欢迎。
虽然它是小吃的出身，但是经过改造就能登上大雅之堂，在很多的酒店里，你还可以吃到牛肉豆腐、虾仁豆花、豆花鱼片、豆花肉片。。。这是能让你馋的口水直流的菜。我个人就特别爱吃豆花，也就经常将这些美食借来我所用，自己在家里山寨学着做，一般会用比较容易买到的内脂豆腐来代替豆花，买回来的内脂豆腐简单的微波一下，就能去除豆腥味而且吃起来更有质感一些。
家里的小朋友不太爱吃辣，所以今天做了道鲜嫩无比的“虾仁杏鲍菇豆花”，虾仁营养丰富，味道鲜美；而杏鲍菇也是非常营养可口的美味食材；豆腐软嫩入口即化；三者荤素搭配，营养互补。这菜做法简单，将虾仁和杏鲍菇炒熟后，加入汤汁微煮，用水淀粉勾汁，既综合了味道又增加了彩色的明亮，也是点睛之笔。将这汤羹汁浇淋在豆花上，这样一碗美味鲜嫩的豆花就完成了，真的好吃之极，极力推荐这道菜。
【虾仁杏鲍菇豆花】
原料：内酯豆腐 1盒 虾仁 1小蝶 杏鲍菇 半根 豆角 1小把 淀粉 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 虾仁去壳后用牙签从虾背二、三节处挑出虾线； 3. 将所有的食材切成细末； 4. 内脂豆腐放入保鲜盒中，放入微波炉中打上两分钟； 5. 将微波过后的豆腐放入碗中； 6. 热锅凉油，放入杏鲍菇末进去煸炒；
7. 加入豆角丁进去煸炒； 8. 再放入虾仁丁进去煸炒； 9. 虾仁变色后放入少许水； 10. 加入适量的盐调味； 11. 放入适量的水淀粉勾芡至浓稠； 12. 将煮好的虾仁杏鲍菇羹倒入豆腐花上。
小贴士：1. 选用内脂豆腐，再放入微波炉中打上两分钟，去除豆腥味； 2. 用虾仁、杏鲍菇和豆角（主要是为了要其绿色）煮熟，加入水淀粉调制成羹，倒入准备好的豆腐上。
