玉米调中开胃、降血脂。有人调查过，非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，她们患肠癌的几率就很低，可见玉米有防癌作用。
玉米含有丰富的维生素A，对人的视力十分有益；比面粉大米都有营养，常吃预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。
很怀念老爸做的玉米面贴饼子，其实老爸根本不喜欢吃，想当年他上高中时还在背玉米面馍吃，吃的真是够够的了。我们这一代人根本体会不到那种艰苦，只觉得多吃玉米面对身体好，我们吃的是新鲜，老一辈人再拿起这块饼，就是往事不堪回首的感觉了。
现在的家里没有铁锅、土灶台，就只能用炒菜用的不粘锅了，没有大铁锅做的好吃，但是也能偶尔解解馋。
【材料】玉米面，酵母粉，小苏打，水。（酵母粉是玉米面的百分之1至3）
【做法】
1、玉米面放入酵母粉混合，加水，用筷子搅拌成这样的疙瘩。
2、抓捏成团，盖保鲜膜发酵2个小时左右。
3、然后在发好的面团里加入少许小苏打抓捏均匀，做成一个个小圆饼，摆入不粘锅，不放油，小火煎。（小苏打可以使玉米中的尼克酸加倍释放出来，还可以帮助保留玉米中的维生素B1，B2，避免营养流失。）
4、煎大约3分钟，底部定型有点焦黄的时候，倒入适量水，盖盖，小火焖十分钟左右，水份收干玉米饼就熟了。（如果用铁锅，就把玉米饼贴在锅一圈，锅里加水烧开再贴，我这是不粘锅，怕掉下来就放锅底了，铁锅基本不会掉的。）
吃的时候，如果能配上一碟鲜香辣的香菇肉酱，那是再美不过了！
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