怎么蒸排骨又嫩又好吃 不看一定会后悔

怎么蒸排骨又嫩又好吃：原材料要把关

1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

2、买排骨时要挑选肉色比较好，比较新鲜的排骨，蒸出来才嫩。

3、相对而言，前排比起其他地方蒸出来要滑嫩。

怎么蒸排骨又嫩又好吃：蒸前腌制是关键

1、蒸前腌制是为了在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

2、一般腌制排骨要经过油份和淀粉的两道包裹哦。

3、在腌制之前一定要将排骨控干水分。

4、蒸排骨至少要腌二十分钟以上，越长时间越好。