怎么蒸排骨又嫩又好吃 不看一定会后悔

怎么蒸排骨又嫩又好吃：蒸煮很重要

1、粉蒸排骨，高压锅20分钟，普通锅至少要四十分钟，筷子戳透即可。

2、一定要时刻注意排骨的状态，大概二十分钟的时候可以揭盖看一下排骨的熟度，蒸煮时间过长肉质很容易变柴。

3、排骨要切小块，才可以更入味更嫩，不然为了迁就排骨内层，会使得外层过柴。

4、排骨平铺一层就好，可以更好的受热，蒸出来更嫩。

怎么蒸排骨又嫩又好吃：怎么处理排骨的血水和异味

1、买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干，这样处理会让排骨没有骚味

2、将排骨斩件，用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟，之后将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟，目的是将小苏打的涩味冲掉。

3、排骨斩小块后，先浸泡在水内一小时左右，再冲洗干净，滴干水后，先腌一点小苏打，再下调味料哦。