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乳瓜的做法
1、蒜片乳瓜
材料:
小黄瓜5根、干辣椒3个、白糖2g、味精1g、蒜4瓣、食盐2g、白醋少许、芝麻少许
做法:
1、乳瓜清洗干净控水备用。
2、趁着乳瓜控水的间隙,剥好蒜辫、清洗干辣椒备用。
3、乳瓜去掉头尾,切片放入拌菜的容器里。
4、先放入少许盐,拌均匀,为的是杀杀生黄瓜的味道,同时给黄瓜入味。盐一定要少,不然出太多水就蔫了。
5、放入蒜片,放入干辣椒碎,热油,期间可以放入食盐少许(盐是分两次放入的)、白糖少许,白糖的量和盐的量要一样多,少许白醋,醋可以根据个人口味决定。油热后把油浇在红辣椒碎上。
6、放入味精,伴均匀,装盘,撒上芝麻,就OK了。
2、爽口乳瓜
材料:
乳瓜3根、油适量、大蒜3瓣、盐适量、花椒适量、香油适量、鸡精少许、醋3小勺、白糖2小勺、老干妈辣椒酱1小勺
做法:
1、将乳瓜清洗干净备用。
2、将乳瓜切成稍厚一点的斜刀片。
3、调汁:3小勺醋,2小勺白糖,盐、鸡精、香油各适量调匀。
4、将大蒜切成片,将调好的汁倒入切好的乳瓜中拌匀。
5、再放入一小勺辣椒酱拌匀。锅中放入适量油烧热,放入几粒花椒和蒜片爆香。
6、将炸好的油浇在乳瓜上,拌匀即可食用。
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