最接近珍妮曲奇的配方三

材料：黄油(总统)250克，糖粉(太古)38克，盐3克，牛奶(明治)20克，低筋面粉(美玫)123克，高筋面粉(日清)130克，玉米淀粉46克，奶粉(德运)26克。

做法：

1、把黄油室温软化；牛奶和盐放在一起搅匀；粉类放在一起过筛。 

2、软化好的黄油放进厨师机，糖粉过筛倒入黄油中，用k浆一档搅拌大约两三分钟混合均匀，改中速三档搅拌大约十几分钟，黄油蓬松发白，可以拉出小尖角。

3、此时把盐和牛奶混合拌匀，分次加入黄油中，边加边低速搅拌。 

4、粉类过筛倒入黄油中。 

5、厨师机一档慢速搅拌几分钟，粉类和黄油充分混合就行了，此时面糊应该很柔软。

6、把面糊状进布质裱花袋。用sn7094型号花嘴挤曲奇。挤曲奇的手法有点有讲究，这表花嘴竖直向下，轻轻绕圈，边挤边往上提。

7、烤箱预热上下火120℃，22-25分钟，根据自己的烤箱进行调整，观察曲奇变成金黄色即可。

小贴士：如果没有厨师机的亲想做，用手持电动打蛋器也是可以的。速度不用太快，打发黄油的时间不是固定的，主要是看黄油的状态，能够拉出小尖角才行。

最接近珍妮曲奇的配方四

材料：低粉90克，高粉40克，玉米淀粉60克，黄油65克，盐4克，糖粉75克，褐色黄油40克，鸡蛋40克，香草精（可选）。

做法：

1、将鸡蛋跟15g糖粉略微打发，不需要打到做蛋糕那么发。

2、将黄油软化，加60g糖粉打发至膨胀。

3、鸡蛋慢慢的加入到打发的黄油中，一边加一边搅打均匀，有香草精的可以现在加入。

4、全部的粉类过筛加入，搅拌。

5、加入褐色黄油，轻轻搅拌均匀。

6、夏天比较热，面团装裱花袋冰箱冷藏一会。

7、在烤盘上放硅胶垫，不想要干脆的一定要放硅胶垫。挤出自己喜欢的花。

8、烤箱预热160度，20分钟就足够了。