香菇有“山珍之王”的美称，是入秋后滋养身体、改善体力、提高抵抗力的必不可少的法宝。而且香菇的鲜味能引起宝宝食欲，是不错的辅食食材哦！
营养功效
香菇的营养价值是牛肉的4倍，被誉为“植物性食品的顶峰”。在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸，而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
助长高
宝宝长个子离不开维生素D，香菇含有丰富的维生素D，食用可预防宝宝佝偻病。其次，缺乏铁、锌元素的孩子生长发育会迟缓，而香菇干品中钙、铁、锌等矿物质含量也较多，这些都是宝宝长个期间不可缺少的矿物质。
防流感
香菇高蛋白、低脂肪，体内还有一种一般蔬菜缺乏的麦留醇，它能转化为维生素D，这种物质被人们吸收后，对于增强婴幼儿抵抗疾病的能力，有很大的功效。另外香菇含有双链核糖核酸，宝宝食用能预防流行性感冒等症。
护牙齿
香菇所含的香菇多糖体，能够抑制口腔内致病菌的生长，阻止牙菌斑的形成，防止龋齿。香菇中还含有鲜香味的物质鸟苷酸和香菇精，气味芳香，有助于口气清新。另外所含的大量维生素C，同样具有杀灭有害菌，保护牙齿的作用。
适用人群
宝宝吃香菇
一般来说，宝宝8个月后就可以在辅食中适当添加一些香菇的了。建议将香菇烹煮熟透切碎后拌在粥中再给宝宝食用。
哺乳期吃香菇
香菇营养丰富还有发奶的作用。月子期间建议吃细、软的食物，汤类也是很好的可以发奶，所以香菇汤挺合适的，但是注意如果炖鸡的话只能选公鸡，母鸡会回奶的。
香菇的种类
花菇、冬菇、香覃这三种常见的都属于香菇，三者外貌相似，营养价值相近，只是质量上有所区别。
花菇
花菇因顶面有花纹而得名，顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。
冬菇
冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。
香覃
香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的，质量较次。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花菇、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。
★ 香菇 食谱汇总 ★
香菇冬瓜泥（8M+）
食材：冬瓜50克、鲜香菇3朵
做法
①将香菇洗净，去掉香菇蒂，切片；冬瓜去皮、去籽，洗干净后切成小块。
②将冬瓜和香菇放入小炖锅中，倒入适量的清水，大火煮开之后，换成小火熬煮，食材软烂之后，取少量的冬瓜和香菇，倒入适量汤汁，放入搅拌机中打碎，将搅打好的香菇冬瓜泥倒入碗中即可。
蟹钳菇香蛋羹（12M+）
食材：螃蟹钳3个、香菇6朵、鸡蛋3个、葱1根、盐1茶匙、料酒1汤匙、香油少许、清水适量
做法
①将鸡蛋打散，加入等量的水，调入少许盐和香油后，搅打均匀；香菇泡发开，然后去掉香菇蒂，香菇切成薄片；葱洗干净，切成葱花备用。将蟹钳洗干净，用适量的料酒腌制之后煮熟，敲碎蟹壳。
②将香菇片放入蛋液中，蟹钳摆入蛋液中，撒上葱花，放入蒸锅中，隔水蒸熟即可取出。
香菇鸡肉茸（12M+）
食材：新鲜香菇5朵、鸡胸肉1片、橄榄油3汤匙（45ml)、生抽2汤匙（30ml）、盐1/4茶匙（1克）、水淀粉1汤匙（15ml）
做法
①将买回的新鲜香菇放在淡盐水中浸泡20分钟后洗净，沥干，切碎。；胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。把鸡肉碎放入碗中，调入1汤匙（15ml）的橄榄油，搅匀后腌制5分钟。
②平底锅中倒入剩余的2汤匙（30ml）橄榄油，大火加热，待油7成热时，放入鸡肉碎，煸炒至肉的表面变成白色，用铲子将鸡肉碎拨到锅的一侧。
③在锅的另一侧，倒入香菇碎，用这一侧锅中的油将香菇碎煸炒1分钟，然后将鸡肉碎和香菇碎混合在一起，调入盐、生抽和糖，翻炒2分钟，此时香菇会出一些汤，如果没有的话，加入少量的清水，继续炒1分钟，然后淋入水淀粉即可。
包心豆腐丸（12M+）
食材：豆腐400克、猪肉馅200克、香菇2个、鸡蛋1个、食盐2克、葱3克、姜3克、生抽2克、香油2克、高汤1碗、香菜适量、胡椒粉少量。
做法
①香菇切成末，和葱末、姜末放入肉馅中，加入生抽、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄搅打。
②豆腐放入大碗中用小勺压成泥。加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀。
③取一团豆腐泥，摊平放入适量肉馅，包成丸子，上锅蒸锅大火蒸15分钟，锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。
