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宝宝喝蜂蜜水的营养价值九 多酚类成分
蜂蜜中还含有酚酸等多酚类物质，这些主要是来自于植物的次级代谢产物。这些物质已经被用作系统植物学中植物的标志物。有学者建议他们可以用作鉴别蜂蜜植物来源的依据。不同种类的单花蜜所含有的多酚类物质在组分和含量上相差很大。相对于浅色蜂蜜，深色蜂蜜含有更多的酚酸衍生物，但黄酮含量较少。有许多研究表明通过测定蜂蜜中的典型黄酮类物质可以分辨欧洲蜂蜜的植物来源。但是，蜂蜜中可能混有来自于蜂胶的中的多酚类物质，因此给区分单花蜜的种类带来困难。总的来讲，虽然通过测定蜂蜜中的黄酮类物质并不能对所有蜂蜜进行分类，蜂蜜中黄酮类成分的测定对于区分单花蜜还是很有帮助的。
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