红菜苔怎么做好吃
1、红菜苔炒肉
材料:
红菜苔、肉末、小米椒、姜、蒜、酱油、耗油、白糖
做法:
1、红菜苔切段;锅中放油。
2、六、七成热时放入肉,把肉中的油煸出后,放入姜末、蒜末、料酒。
3、然后先放入切好的红菜苔的茎部、炒软后再放入红菜苔的叶子,加入2勺鲜酱油、一勺耗油、适量的盐和白糖、小米椒,出锅前放入蒜末,炒出蒜香后即可出锅。
2、清炒红菜苔
材料:
红菜苔400g、辣椒30g、盐5g、鸡精2g、白醋5g、香油10g、植物油20g、大葱5g、姜3g
做法:
1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末。
2、沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香。
3、加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。
红菜苔的营养价值
红菜苔营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。
1、胡萝卜素
西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
2、维生素C
红菜苔所含维生素C比白菜苔多,胜于小白菜中其含量的2倍,红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇,更应该多吃红菜苔,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。