中餐厅赵薇做的香辣蟹做法

1、将梭子蟹洗净切块后放入热油锅中。

2、开始炸蟹，炸至半熟。

3、重新起锅，开始制作锅底。

4、在热油锅中放入干辣椒、姜片、蒜蓉、火锅底料。

5、将之前炸半熟的梭子蟹放入锅中。

6、加入料酒调味。

7、翻炒均匀待螃蟹熟了之后便可出锅。

香辣蟹最正宗的做法

用料：

梭子蟹2只、芹菜100g、姜适量、蒜1头、花椒适量、干辣椒适量、生抽1/2小勺、淀粉1大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、白酒1/2小勺。

做法：

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟。

4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。