鸭血炖什么好吃：香辣毛血旺
材料：鸭血(豆腐大小)1块，黄豆芽300G，午餐方火腿半个，黄喉200G，黑百叶200G，重庆火锅底料(片状的半掌大小)1块，郫县豆瓣2汤匙，干小红辣椒10个，花椒1茶匙，盐1/4茶匙，黄酒1汤匙，大葱、小香葱适量，清鸡汤或清水适量，姜片少许。
做法：
1、鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片;百叶洗净，切成梳子形的丝;黄喉切小片;黄豆芽洗净;干辣椒用剪小段倒出籽;小香葱切碎;大葱分别切成葱花和葱段。
2、锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸，烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。
3、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐，翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。
4、锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水)，烧沸。
5、烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。
6、炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。
鸭血炖什么好吃：鸭血粉丝汤
材料：绿豆粉丝一份，鸭血一盒，鸭肝，鸭肠，豆腐泡，豆干，小油菜一把，香菜两根，老鸭汤，盐，白胡椒粉，蒜汁，辣酱油，醋。
做法：
1、粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右;鸭血表面冲水切成细条或小块;豆腐泡中间切开;豆干切小段;鸭肠切小段;鸭肝切片;小油菜、香菜洗净备用。
2、锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。
3、锅开后放入准备好的鸭血，再把豆腐泡和豆干放入锅中。
4、锅开后滚上两滚，放入小油菜，再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。
5、放入适量盐和白胡椒粉关火。
6、将鸭血盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
小贴士:
1、鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有的话可以用其他汤料代替。
2、鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用。
鸭血炖什么好吃：鸭血豆腐
材料：北豆腐，鸭血，郫县，豆瓣酱，酱油，葱，姜，蒜，蒜苗。
做法：
1、豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。
2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油，加入水煮开。
3、放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。
4、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗即可出锅。
