进入秋季，人难免容易疲乏。所以无论是宝宝还是大人，都需要及时补充营养。
很多人觉得进补就要多喝鸡汤之类的滋补汤，这其实是个误区，煲汤的过程中会损耗掉食材的大量营养，煮出来的汤还容易高盐高油。
给孩子进补，喝鸡汤不如好好吃鸡肉，不仅营养丰富还容易消化！
营养功效
▎补充蛋白质
鸡肉蛋白质的含量比例较高、种类多、且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
▎提高免疫力
鸡肉中含有牛磺酸，牛磺酸有助增强人体的免疫力。
▎有利于生长发育
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
适用人群
哺乳期吃鸡肉
鸡肉非常适合妈妈们在坐月子、哺乳期添加，有助于提高免疫力、促进乳汁分泌、产后恢复。
宝宝吃鸡肉
鸡肉过敏风险低，营养价值高又易消化，适合作为宝宝辅食的第一种肉类添加。
做辅食时，鸡肉首选鸡胸肉，与鸡的其他部位相比，脂肪含量较低，营养价值高出许多。
如何挑选
◆看表面
解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽。
劣质鸡则眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色。
◆看颜色
新鲜鸡表面不黏手，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复。
不新鲜的鸡肉表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破。
◆闻气味
一般来说，劣质鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
◆观察肉质
新鲜的鸡肉块白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。
★ 鸡肉 食谱汇总 ★
紫甘蓝鸡肉软饭（15M+）
◆食材：熟米饭1/3碗、鸡肉2汤匙、紫甘蓝1片、鸡汤100毫升。
◆制做方法：
①剥去紫甘蓝最外一层的菜叶，取中间的1片菜叶，放入清水中浸泡10分钟。
②然后捞起，撕去菜筋，将菜叶剁碎。
③将鸡肉洗干净，拿一个小锅，倒入清水，放入鸡肉焯烫熟。5.
④捞出鸡肉，将鸡肉剁碎，取2汤匙鸡肉末的量备用。
⑤取一口小锅，倒入米饭和鸡汤，然后倒入紫甘蓝碎一起熬煮。
⑥等紫甘蓝煮到变软的时候，放入鸡肉末，换成小火。
⑦一边熬煮一边用勺子搅拌，等煮到食材软烂的时候，即可盛入碗中。
鸡肉丸子（20M+）
◆食材：鸡肉40克、胡萝卜10克、山药100克、盐少许。
◆制做方法：
①将鸡肉洗干净，剁碎成肉末。
②胡萝卜洗干净，去皮，切成小丁，蒸熟。
③山药去皮，洗干净之后，蒸熟，压成山药泥。
④将山药泥、胡萝卜小丁混入到鸡肉末中，拌匀。
⑤将山药胡萝卜鸡肉捏成小球状。
⑤将鸡肉丸摆入盘中，蒸熟即可。
红腰豆栗子焖鸡（18M+）
◆食材：红腰豆200克、鸡200克、栗子50克、姜2片、酱油2汤匙、盐2茶匙、料酒2茶匙、食用油1/2汤匙。
◆制做方法：
①将鸡洗干净，切成大小适中的块，然后放入沸水中略微焯烫，捞起。
②将红腰豆洗干净，放入沸水中焯烫至断生，然后捞出，沥干水分。
③将栗子去皮，洗干净之后，放入蒸锅中蒸熟，然后取出备用。
④热油锅，放入姜片炒香，然后放入鸡肉，调入料酒，翻炒均匀。
⑤然后倒入适量的清水，调入酱油和盐，盖上锅盖，焖煮半个小时。
⑥半个小时之后，放入栗子和红腰豆一起，拌匀之后，接着焖煮半个小时。
⑦等到食材熟透，红腰豆、栗子煮软之后，即可出锅。
