枣泥馒头
淡淡的甜浓浓的爱。
食材
中筋面粉680克、红枣500克、清水适量、酵母3克
标签
手指食物、加餐零食、不爱主食、中式面食、8m+
难度
★★★★
1、红枣洗净，在清水里浸泡一小时。
2、用厨房剪刀剪开红枣去核。
3、料理机内加适量清水把剪开的红枣打成泥。
4、用不粘锅小火熬制粘稠，颜色变深关火冷却备用。
5、取400克枣泥和600克面粉、酵母混合搅拌成絮状。
6、揉成面团，要把面团揉得很柔软才行，至少15分钟。
7、将面团发酵至2.5倍大，扯开面团后组织呈密集的蜂窝状。
8、案板上撒80克薄面，再次揉面团，将80克薄面都揉进去。
9、揉好的面团搓成圆柱形。
10、均分成每段大概5公分的小剂子，放在装有40度左右温水的蒸锅里再次发酵15分钟，开火，上汽后改中火蒸制15分钟，关火后焖5分钟再揭盖即可。
小贴士
1、中筋面粉就是超市买的普通面粉。
2、发酵面团我是在蒸锅里进行的，锅里先把水烧到40度左右，把面盆放到蒸屉上就可以了，这个过程大概40分钟到1个小时。
3、料理机打枣泥的时候清水的量自己酌情添加，只要能让料理机转动起来就可以，作馒头用的枣泥只要像老酸奶的粘稠度就可以了，还可以小火继续熬成更粘稠枣泥，可做馅料，一次做多了可分块冷藏，吃时加热即可，枣泥拌米粥也是很好的。
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