豆腐怎么炒不会碎 这点烹饪技巧一学就会

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豆腐怎么炒不会碎?在炒豆腐的时候如果直接这么炒很容易就碎掉了,这样做出来的豆腐就完全没有看相了,其实只用学会几个小妙招,就能炒出一盘不碎的豆腐哦。
1

准备一碗水,加入1匙盐搅拌均匀,放进豆腐浸泡约30分钟。

原理:

透过浓度不同造成的渗透压帮助豆腐脱水,结构就会变得更紧密。

2

先汆烫

把豆腐切块,装在滤网上放进滚水中快速汆烫10~30秒,逼出内部水分后就能让豆腐保持漂亮的形状。

滚水中加入少许的盐巴,效果会更好!非常适合用于需要制作的豆腐料理。


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