蒜苗是天然的调味料，营养价值比大蒜还高！
常听人说蒜头营养好，无奈辣味太重，不能多吃。其实蒜头的幼苗，蒜苗的营养价值可比蒜头好多了，而且辣味也没那么重，既能做调味的香菜，也能炒熟直接吃。
营养价值
▎富含维生素
蒜苗的维生素寒冷比大蒜高多了，维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大。
▎缓解便秘
蒜苗含有丰富的粗膳食纤维，具有预防和缓解便秘的功效。
▎预防感染
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
▎补充钙质
蒜苗是含钙量比较高的蔬菜。
▎帮助降血压
蒜苗高钾高钙，是天然的减压药。
饮食禁忌
哺乳期吃蒜苗
可以吃。蒜苗富含钙质和维生素，又能提高免疫力，孕期食用可以滋补身体，预防产后便秘。
但蒜苗属于味道比较浓的食物，可能会影响奶水的味道，如果宝宝出现厌奶行为，母乳妈妈最好少吃蒜苗这类味道浓的蔬菜。
宝宝吃蒜苗
蒜苗属于比较难消化的食物，一岁内的宝宝建议不要食用。另外，三岁以下的宝宝对味道浓的蔬菜比较敏感，如果宝宝排斥蒜苗的味道，也不要强迫他食用。
孕妇吃蒜苗
蒜苗富含维生素、钙、钾等营养，而且蒜苗中所含的大蒜素可以增强孕妇的机体免疫力，所以是孕妇可以食用的。
不过，蒜苗属于粗纤维食物，不易消化，肠胃虚弱的孕妈要少吃。
如何挑选
◆看颜色
叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎者为佳。
◆看外表
株高在35厘米以上，另外断头损伤、畸形变黄的为次。
★ 蒜苗 食谱汇总 ★
蒜苗炒猪肉（12M+）
食材：白萝卜120克、蒜苗3根、瘦肉100克、鲜黑木耳20克、食用油2茶匙、盐1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙。
做法：
①将瘦肉切成瘦肉丝，用酱油、料酒腌制约15分钟。
②将白萝卜洗净去皮，切成丝。
③黑木耳洗净切成丝；蒜苗洗净斜切成片备用。
④热油锅，爆香蒜白，然后依次加入白胡萝卜丝、黑木耳丝和蒜绿。
⑤等蔬菜炒软之后，加入猪肉丝，翻炒熟后调入盐，炒均匀即可盛入盘中。
蒜苗炒肉饼（12M+）
食材：肉饼100克、蒜苗2棵、猪肉300克、料酒1/2汤匙、食盐1/2茶匙、长红椒1根、油1茶匙。
做法：
①肉饼切成薄片。
②猪肉洗干净，沥干水分。
③然后将猪肉切丝。
④蒜苗洗净切成段
⑤红椒洗净，去掉蒂头，切成红椒圈。
⑥热油锅，放入猪肉丝翻炒一下。
⑦然后加入肉饼和蒜苗段。
⑧等到蒜苗变色的时候，调入料酒和盐，拌炒均匀，再加入红椒圈拌炒几下，最后盛入盘中即可。