做菜放醋起到什么作用 去腥解腻诸多妙用如下

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百科小知识醋
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醋是烹饪菜肴时常用的调味品，可以让食物更美味，但其实醋的功效也远不止于味觉上的优化，在视觉、味觉、营养上都有一定的功用。那么，做菜放醋起到什么作用呢?让我们一起来看看吧。
1

防黑防腐

1、防黑。炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

2、防腐。在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。

2

去腥去腻

1、去腥去膻。在烹调鱼类、肉类时可加入少许醋，可去腥去膻。

2、去油腻。在烹调任意菜肴时加少许醋，都能减轻油腻感。

3

优化味道

1、减辣。在烹调菜肴时如果感觉太辣可加少许醋，就可以减少辣味。

2、增甜。在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

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