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核桃油中所含的不饱和脂肪酸含量要达到93%以上
Ω-6亚油酸、Ω-3亚麻酸都属于不饱和脂肪酸，它们可以保护心脑血管、促进脑发育、促进骨骼增长等，所以不饱和脂肪酸含量高的核桃油才是最佳的。根据国际标准，优质核桃油必须含有93%以上的不饱和脂肪酸。
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