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饮食快报 02-254479
09-21
中餐厅苏有朋做的卤肉饭怎么做的?
1、倒油，放入冰糖炒化呈琥珀色。
2、加入一大碗热水。
3、放入肉丝翻炒，上糖色。
5、加入冰糖继续翻炒至融化。
6、转小火焖煮两个半小时，然后关火放置过夜即可。
简易版卤肉饭的做法
1、五花肉洗净，切细条(这样每一条肥瘦相间)，香菇浸泡至软后洗净换水继续浸泡，包菜和鸡蛋准备好。
2、前面步骤的食材放入电压力锅中，加入冰糖(白糖也行)。
3、依稀倒入老抽和生抽，搅拌均匀。
4、加入泡香菇的水，一小碗，水量不能超过食材。
5、选择肉类。静待20分钟。
6、此时蒸好米饭。
7、用水烫熟包菜。鸡蛋，可以做水窝蛋或者煎个荷包蛋。
8、煮好的卤肉倒入炒锅中收汁(有需要的还可以在此时调味)，大约收汁至肉和汁1:1的时候。
9、最后一步：盘装米饭+卤肉和汁+鸡蛋+包菜。