椰子肉为什么是紫色的

05-08

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椰子是生活中常见的一种水果,营养价值高,富含多种营养元素,很多人喜爱吃椰子,那椰子肉为什么是紫色的呢?下面就来具体看看吧。
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椰子肉为什么是紫色的

椰子肉变紫色是氧化导致的。

椰肉一般都是白色的,紫色的椰肉说明椰子中的酚类抗氧化剂遇见了氧气,在多酚氧化酶的催化下产生了醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞快速变色,所以椰子汁、椰子肉变成淡紫色。这种就类似于苹果的氧化反应,一般情况下,椰肉还是可以吃的,如果变色时间太长,椰肉的品质发生变化,那就建议不要吃了。

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椰子肉变紫色还可以吃吗

椰子肉变紫色没有发生口味的变化是可以吃的。

椰子汁、椰子肉变成淡紫色,多半是放得时间长了,可以吃,不会有什么副作用,但要注意,如果椰子水变得粘稠,椰子肉有异味了,就表示它变质了,最好不要饮用或食用。

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吃椰子肉的好处

1、提高免疫力

由于椰肉中含有多种营养成分,如蛋白质维生素B、维生素C、糖分、脂肪等,还含有多种机体所需的微量元素,可以有效地补充身体中的营养成分,提升机体的免疫能力。

2、利尿消脂

椰肉中含有大量的钾、镁等矿物质,它们的结构与身体中的细胞内液很想象,能够改善身体的脱水及电解质紊乱情况,从而起到消脂利尿的作用。

3、美容养颜

椰肉中的脂肪、蛋白质及多种维生素有助于补充肌肤营养,还能补充血液中的铁质,有扩充血容量、红润肌肤的作用,女性经常食用可以润肤、美容养颜。

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