泥鳅的营养价值

08-19

作为一种水产动物,泥鳅的营养价值十分丰富,炖汤更是能滋补身体,吃泥鳅对身体十分有益。那么泥鳅的营养价值有哪些呢?
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泥鳅的营养价值

1、泥鳅每100克含热量100~117千卡。

2、泥鳅是类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。

3、泥鳅含脂肪成分较低,胆固醇更少,高蛋白低脂肪食品,含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸。

4、泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高,还含有大量维生素,其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、类高3-4倍,维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。

5、每100克泥鳅肉中,含蛋白质22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,钙51毫克,磷154毫克,铁3毫克,硫黄素0.08毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸5毫克。

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泥鳅的搭配禁忌

1、泥鳅+黄瓜

泥鳅与黄瓜一同食用,会不利于营养物质的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。

2、泥鳅+蟹

泥鳅性温补,而蟹药性冷利,二者功能相反,若同时食用会引起中毒现象。

3、泥鳅+狗肉

泥鳅宜与狗肉同食,易导致阴虚火盛。

4、泥鳅+茼蒿

泥鳅不宜与苘蒿一同食用,若二者一同食用会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康不利。

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